Cinco deliciosas recetas de comida criolla puertorriqueña

La comida criolla puertorriqueña es famosa por su sabor auténtico y sus raíces en la cultura local. Llena de sabores robustos y condimentos únicos, esta cocina es una delicia para todos los sentidos. En este artículo, te presentaremos cinco recetas clásicas de la cocina criolla puertorriqueña para que puedas disfrutar de un verdadero festín de sabores. ¡Prepárate para descubrir una explosión de deliciosos platos que te transportarán a la isla caribeña de Puerto Rico!

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1. Mofongo de plátano

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Ingredientes:

• 4 plátanos verdes
• 8 dientes de ajo
• 1 taza de chicharrones de cerdo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Pela los plátanos y córtalos en trozos grandes.
2. Pon los plátanos en una olla grande con agua y una cucharadita de sal. Hierve hasta que los plátanos estén tiernos.
3. Mientras se cocinan los plátanos, machaca los ajos con un mortero hasta obtener una pasta.
4. Escurre los plátanos y colócalos en un recipiente grande. Agrega la pasta de ajo, los chicharrones de cerdo y el aceite de oliva.
5. Machaca todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa homogénea.
6. Forma bolitas de mofongo y sírvelas calientes.

2. Arroz con gandules

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Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1 lata de gandules
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 zanahoria cortada en cubitos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade el arroz y revuélvelo con las verduras para que se impregne del sabor.
4. Vierte 4 tazas de agua caliente en la olla. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Cubre la olla y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
6. Una vez que el arroz esté listo, agrega los gandules y mezcla bien.
7. Sirve caliente y disfruta de este clásico plato puertorriqueño.

3. Lechón asado

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Ingredientes:

• 1 lechón entero de 10-12 libras
• 2 tazas de mojo criollo
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 1/4 taza de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Lava el lechón y sécalo bien con papel toalla.
2. En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el orégano y el aceite de oliva para hacer una pasta.
3. Unta toda la superficie del lechón con el mojo criollo y luego frota la pasta de especias por todas partes.
4. Coloca el lechón en una parrilla a fuego medio-alto. Cocina durante aproximadamente 4-5 horas, girándolo ocasionalmente para que se cocine de manera pareja.
5. Retira el lechón del fuego cuando la carne esté jugosa y tierna.
6. Déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en trozos y servir.

4. Alcapurrias

Ingredientes:

• 1 libra de carne de res molida
• 1 libra de yuca
• 1 libra de plátanos verdes
• 1 cucharada de achiote en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de aceite de maíz

Instrucciones:

1. Pela la yuca y los plátanos. Ralla la yuca en un tazón y aplasta los plátanos con un tenedor.
2. Mezcla la carne molida con la yuca rallada, los plátanos aplastados, el achiote en polvo y la sal en un tazón grande.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de maíz a fuego medio-alto.
4. Toma una porción de la mezcla y forma una bola. Luego, aplástala en forma de disco.
5. Fríe las alcapurrias en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escúrrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa antes de servirlas.

5. Tembleque

Ingredientes:

• 2 tazas de leche de coco
• 1/2 taza de maicena
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Canela en polvo para espolvorear

Instrucciones:

1. En una olla pequeña, mezcla la maicena, el azúcar y la sal.
2. Agrega lentamente la leche de coco mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
3. Cocina la mezcla a fuego medio-alto hasta que hierva.
4. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
5. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Mezcla bien.
6. Vierte la mezcla en moldes individuales y refrigera durante al menos 2 horas.
7. Antes de servir, espolvorea canela en polvo por encima.

Ahora que tienes estas cinco increíbles recetas de comida criolla puertorriqueña, no hay duda de que podrás disfrutar de la auténtica cocina de la isla en la comodidad de tu hogar. Sorprende a tu familia y amigos con estos platos llenos de sabor y amor. ¡No olvides compartir tus creaciones en las redes sociales y suscribirte a nuestra newsletter para más recetas y beneficios exclusivos para nuestra comunidad culinaria!

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