Cinco Deliciosas Recetas de Comida Criolla Peruana para Saborear la Tradición

La comida criolla peruana es reconocida en todo el mundo por su sabor delicioso y su fusión de influencias culinarias. Con una variedad de ingredientes frescos y exquisitas combinaciones de especias, los platos criollos peruanos son verdaderas joyas gastronómicas. En este artículo, te presentaré cinco recetas imperdibles de comida criolla peruana para que puedas experimentar la auténtica tradición culinaria de este maravilloso país.

Sin más preámbulos, ¡vamos a cocinar!

1. Ceviche Peruano

El ceviche peruano es uno de los platos más emblemáticos de la cocina criolla. Preparado con pescado fresco marinado en jugo de limón, cebolla morada, ají limo y cilantro, este plato te transportará directamente a la costa peruana con su frescura y sabor excepcionales.

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado blanco fresco
• Jugo de 10 limones
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 1 ají limo, sin semillas y picado en rodajas finas
• 2 ramas de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Corta el pescado en trozos pequeños y colócalos en un recipiente.
2. Agrega el jugo de limón y deja marinar durante 15 minutos.
3. Añade la cebolla morada, el ají limo y el cilantro al pescado.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.
5. Sirve el ceviche peruano acompañado de camote y choclo.

Este ceviche peruano te sorprenderá con su frescura y equilibrio de sabores. ¡No te lo puedes perder!

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2. Lomo Saltado

El lomo saltado es un plato peruano de raíces chinas que destaca por su combinación de ingredientes y su sabor intenso y sabroso. Preparado con carne de res, cebolla, tomate, ají amarillo y salsa de soja, este plato es una verdadera explosión de sabores.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de res, cortada en tiras
• 2 cebollas rojas, cortadas en juliana
• 2 tomates, cortados en tiras
• 1 ají amarillo, sin semillas y cortado en juliana
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego alto.
2. Agrega la carne de res y saltea hasta que esté dorada.
3. Añade la cebolla, el tomate y el ají amarillo a la sartén y saltea por unos minutos.
4. Mezcla la salsa de soja y el vinagre en un tazón aparte y viértelo sobre la carne y las verduras.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y continúa salteando hasta que todo esté bien mezclado y cocido.
6. Sirve el lomo saltado acompañado de arroz blanco y papas fritas.

El lomo saltado es un plato lleno de sabor y personalidad que te dejará con ganas de más. ¡Disfrútalo al máximo!

3. Ají de Gallina

El ají de gallina es un plato tradicional peruano que combina sabores intensos y cremosidad. Preparado con gallina desmenuzada, ají amarillo, nueces y queso, este plato te conquistará con su textura y su exquisito gusto.

Ingredientes:

• 1 gallina
• 4 ajíes amarillos, sin semillas y picados
• 1 cebolla amarilla, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de nueces picadas
• 200 gramos de queso parmesano rallado
• 1 taza de leche evaporada
• 4 huevos duros, cortados en rodajas
• 4 papas amarillas, cocidas y cortadas en rodajas
• Aceitunas negras para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la gallina en agua con sal hasta que esté tierna y desmenuza la carne.
2. En una olla, calienta aceite y añade la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el ají amarillo y las nueces y cocina por unos minutos.
4. Añade la carne de gallina desmenuzada y mezcla bien.
5. Agrega el queso rallado y la leche evaporada y cocina hasta que se forme una salsa cremosa.
6. Sirve el ají de gallina acompañado de arroz blanco, papas amarillas, rodajas de huevo duro y aceitunas negras.

El ají de gallina es una delicia que te hará viajar por diferentes sabores en cada bocado. ¡No te arrepentirás de probarlo!

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4. Anticuchos

Los anticuchos son un plato típico peruano que se remonta a la época de la colonia española. Consisten en brochetas de carne marinadas en una deliciosa salsa de ají panca y especias, y luego asadas a la parrilla. Son perfectos para una reunión o como entrada en una fiesta.

Ingredientes:

• 500 gramos de corazón de res, cortado en cubos
• 1/4 taza de ají panca molido
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla el ají panca molido, el ajo, el comino, el vinagre, la sal y la pimienta.
2. Agrega los cubos de carne al tazón y asegúrate de que estén bien cubiertos con la marinada.
3. En brochetas de madera, ensarta los cubos de carne y cocina a la parrilla hasta que estén dorados por todos lados.
4. Sirve los anticuchos acompañados de salsa de ají y papas doradas.

Los anticuchos son una delicia que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de su sabor único!

5. Suspiro Limeño

No hay mejor manera de terminar una comida criolla peruana que con un delicioso postre, y el suspiro limeño es la elección perfecta. Este postre clásico combina dulce de leche, merengue y canela, y te hará suspirar de placer con cada cucharada.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 4 claras de huevo
• Canela en polvo para espolvorear

Instrucciones:

1. En una olla a fuego medio, cocina la leche condensada con las yemas de huevo hasta que se forme un dulce de leche espeso.
2. En una olla pequeña, cocina el azúcar y el agua a fuego bajo hasta obtener un almíbar espeso.
3. Bate las claras de huevo a punto de nieve y, gradualmente, agrega el almíbar en forma de hilo mientras sigues batiendo.
4. Sirve el dulce de leche en copas individuales y cubre con el merengue.
5. Esparce canela en polvo sobre el merengue.

El suspiro limeño es una auténtica delicia que te dejará con una sonrisa en el rostro. ¡No te resistas a probarlo!

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¡Estas cinco recetas de comida criolla peruana son solo una pequeña muestra de la riqueza culinaria y tradición que ofrece la cocina peruana! Si te gustó esta selección, te animo a que sigas explorando y descubriendo más platos peruanos que te sorprenderán con su sabor y variedad.

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