Cinco Deliciosas Recetas de Comida Criolla Ecuatoriana

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Bienvenidos a nuestro sitio web de recetas de cocina, donde hoy nos sumergiremos en el delicioso mundo de la comida criolla ecuatoriana. La gastronomía de Ecuador es conocida por su riqueza de sabores, combinaciones únicas y el uso de ingredientes frescos y variados. En este artículo, compartiremos cinco recetas tradicionales que te transportarán directamente a las calles de Quito, Guayaquil o Cuenca. ¡Prepárate para disfrutar de estas delicias culinarias!

Índice
  1. 1. Locro de Papa
    1. Ingredientes:
    2. Instrucciones:
  2. 2. Arroz con Menestra y Carne Asada
    1. Ingredientes:
    2. Instrucciones:
  3. 3. Ceviche de Camarón
    1. Ingredientes:
    2. Instrucciones:
  4. 4. Fritada Ecuatoriana
    1. Ingredientes:
    2. Instrucciones:
  5. 5. Dulce de Higos con Queso
    1. Ingredientes:
    2. Instrucciones:

1. Locro de Papa

Empecemos con un clásico de la gastronomía ecuatoriana, el Locro de Papa. Este delicioso guiso está hecho a base de papas, queso fresco, aguacate y hierbas aromáticas. La textura cremosa de las papas se mezcla perfectamente con el sabor fuerte del queso fresco, creando una explosión de sabores en cada cucharada.

Ingredientes:

  • 6 papas blancas grandes
  • 1 cebolla blanca picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 200 ml de crema de leche
  • 150 g de queso fresco rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Pela y corta las papas en cubos medianos.
  2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
  3. Agrega las papas y el caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
  4. Reduce el fuego a bajo y añade la crema de leche y el queso fresco rallado. Cocina por 10 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado.
  5. Sirve caliente y adorna con aguacate y hierbas aromáticas al gusto.

Este Locro de Papa es perfecto para disfrutar en un día frío, ya que te mantendrá caliente y lleno de energía. Acompáñalo con unas tostadas de maíz y una deliciosa salsa picante ecuatoriana para obtener una experiencia verdaderamente auténtica.

2. Arroz con Menestra y Carne Asada

Otra receta emblemática de la comida criolla ecuatoriana es el Arroz con Menestra y Carne Asada. Este plato combina varios elementos en una combinación perfecta de sabores y texturas. El arroz cocinado en caldo de pollo se sirve junto con una porción de menestra, que es básicamente un guiso de frijoles, y una jugosa porción de carne asada. ¡Un verdadero festín para el paladar!

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Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de frijoles cocidos
  • 500 g de carne asada
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
  2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
  3. Agrega el arroz y cocina por unos minutos, revolviendo constantemente.
  4. Añade el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido.
  5. En otra sartén, cocina la carne asada según tu preferencia. Sazónala con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve el arroz junto con una porción de menestra y una porción de carne asada. ¡Disfruta!

Este plato se puede encontrar en casi todos los restaurantes y hogares ecuatorianos. Es una combinación clásica que nunca defrauda y definitivamente te hará sentir como si estuvieras en Ecuador.

3. Ceviche de Camarón

El ceviche es uno de los platos más populares de la gastronomía ecuatoriana. El Ceviche de Camarón es una explosión de sabores frescos y vibrantes. Los camarones se marinan en jugo de limón, se mezclan con cebolla roja, tomate, cilantro y chile, y se sirven con una porción de maíz tostado y plátano verde picado. ¡Un bocado refrescante y delicioso para los días calurosos!

Ingredientes:

  • 500 g de camarones frescos
  • 4 limones, exprimidos
  • 1 cebolla roja pequeña, picada
  • 2 tomates, picados
  • 1 manojo de cilantro, picado
  • 1 chile jalapeño, picado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Pela y desvena los camarones, retirando la cola.
  2. En un tazón, mezcla los camarones con el jugo de limón y la sal. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  3. Agrega la cebolla roja, los tomates, el cilantro y el chile jalapeño picado al tazón. Mezcla bien.
  4. Deja reposar en el refrigerador durante otros 10 minutos.
  5. Sirve el ceviche de camarón frío, acompañado de maíz tostado y plátano verde picado.

Este ceviche es ideal para compartir como aperitivo o para disfrutar como plato principal ligero. La combinación de sabores ácidos y picantes seguramente deleitará a tus papilas gustativas y te transportará directamente a la costa ecuatoriana.

4. Fritada Ecuatoriana

La Fritada Ecuatoriana es otro plato icónico de la comida criolla de Ecuador. Consiste en cerdo frito, acompañado de plátano frito, mote, una salsa agridulce llamada llapingachos y un delicioso encebollado. ¡Una explosión de sabores y texturas en cada bocado!

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente costillas o lomo)
  • 4 plátanos verdes
  • 2 tazas de mote cocido
  • 4 llapingachos (tortillas de papa)
  • 1 cebolla roja, en rodajas
  • 2 tomates, en rodajas
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Corta la carne de cerdo en trozos grandes y sazónala con sal y pimienta al gusto.
  2. Calienta aceite vegetal en una olla grande y fríe la carne de cerdo hasta que esté dorada y crujiente. Retira y escurre sobre papel absorbente.
  3. Pela y corta los plátanos verdes en rodajas. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
  4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla y el tomate hasta que estén tiernos. Añade la salsa de tomate y el vinagre blanco. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Para hacer los llapingachos, aplasta las papas cocidas y frías hasta obtener un puré. Agrega sal y forma pequeñas tortillas. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
  6. Sirve la fritada junto con los plátanos fritos, el mote, los llapingachos y el encebollado. ¡Buen provecho!

La Fritada Ecuatoriana es un plato contundente que se sirve en muchas celebraciones y festividades. Te llenará de energía y te brindará una experiencia culinaria inolvidable.

5. Dulce de Higos con Queso

Terminemos este recorrido gastronómico por la comida criolla ecuatoriana con un delicioso postre, el Dulce de Higos con Queso. Este dulce tradicional combina la dulzura de los higos en almíbar con la cremosidad del queso fresco. ¡Una mezcla perfecta de sabores dulces y salados que te encantará!

Ingredientes:

  • 12 higos frescos
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • 200 g de queso fresco

Instrucciones:

  1. En una olla pequeña, mezcla el azúcar y el agua. Lleva la mezcla a ebullición y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  2. Lava y pela los higos, dejando una pequeña parte del tallo.
  3. Agrega los higos pelados al almíbar y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los higos estén tiernos y el almíbar se haya espesado ligeramente.
  4. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
  5. Sirve los higos en almíbar junto con una porción de queso fresco. ¡Disfruta de este dulce y delicioso postre!

El Dulce de Higos con Queso es un postre tradicional que se sirve en muchas ocasiones especiales en Ecuador. La combinación de los higos en almíbar con el queso fresco crea un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.

Esperamos que disfrutes de estas cinco deliciosas recetas de comida criolla ecuatoriana. Preparar estas recetas te permitirá explorar los sabores y la cultura de este maravilloso país desde la comodidad de tu propia cocina. ¡Recuerda compartir tus creaciones en redes sociales y suscribirte a nuestra newsletter para recibir más recetas y beneficios exclusivos!

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