Receta de Cazón en Adobo Andaluz: Delicia Marinera de la Costa de Cádiz

El Cazón en Adobo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía andaluza, en particular de la región de la Costa de Cádiz. Esta preparación marinera, que combina el sabor suave y delicado del cazón con una mezcla de especias y vinagre, es una auténtica delicia para el paladar. Acompañado de unas rodajas de limón y una buena rebanada de pan, es perfecto para disfrutar en cualquier época del año. A continuación, te enseñamos cómo preparar esta receta de Cazón en Adobo Andaluz de forma sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

• 1 kg de cazón en filetes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimienta cayena
• Sal al gusto
• 100 ml de vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Comienza por limpiar bien el cazón y córtalo en filetes no muy gruesos. Puedes pedir en la pescadería que lo hagan por ti para ahorrar tiempo.

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2. En un mortero, machaca los ajos con un poco de sal hasta obtener una pasta. Añade el pimentón, el comino, el orégano, la pimienta negra, la pimienta cayena y el vinagre. Mezcla bien todos los ingredientes formando una pasta homogénea.

3. Con esta mezcla, cubre bien los filetes de cazón, asegurándote de impregnarlos por completo. Deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es toda la noche.

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4. Pasado el tiempo de marinado, retira los filetes de cazón de la mezcla y escúrrelos ligeramente. Pásalos por harina, sacudiendo el exceso.

5. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los filetes de cazón hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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Consejos Adicionales:

- Puedes acompañar el Cazón en Adobo con una ensalada fresca o unas verduras a la plancha para equilibrar el plato.

- El punto de sal es fundamental en esta receta. Asegúrate de probar la mezcla de adobo antes de marinar el cazón para ajustar la sal si es necesario.

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¡Disfruta del Sabor de Andalucía!

El Cazón en Adobo Andaluz es una explosión de sabores marinos y especiados que conquistará tu paladar desde el primer bocado. Anímate a preparar esta receta tradicional, compártela con tus seres queridos y déjate seducir por el encanto de la costa de Cádiz en cada bocado.

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