Cinco Deliciosas Recetas de Comida Criolla Colombiana

La comida criolla colombiana es conocida por su variedad de sabores, colores e influencias culturales. Cada región del país tiene sus propias recetas tradicionales que reflejan la diversidad de su historia y geografía. En este artículo, te presentaremos cinco recetas clásicas de la cocina criolla colombiana que sin duda te harán agua la boca. ¡Prepárate para disfrutar de auténticos sabores colombianos en la comodidad de tu hogar!

1. Bandeja Paisa

La Bandeja Paisa es una de las recetas más emblemáticas de Colombia. Originaria de la región de Antioquia, se trata de un plato abundante y completo que combina diferentes ingredientes para crear una explosión de sabores. La Bandeja Paisa incluye carne de cerdo, carne de res, chorizo, chicharrón, frijoles, arroz, plátano maduro frito, aguacate y huevo frito. ¡Es una verdadera delicia para los amantes de la carne!

Ingredientes:

• 250 g de carne de cerdo
• 250 g de carne de res
• 2 chorizos
• 200 g de chicharrón
• 400 g de frijoles
• 300 g de arroz
• 2 plátanos maduros
• 2 aguacates
• 2 huevos

Instrucciones:

1. Cocina las carnes de cerdo y res en agua con sal durante aproximadamente una hora, hasta que estén tiernas.
2. Cocina los chorizos y el chicharrón en una sartén hasta que estén dorados y crujientes.
3. Prepara los frijoles siguiendo la receta tradicional.
4. Cocina el arroz siguiendo las indicaciones del paquete.
5. Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas, luego fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
6. Prepara los huevos fritos a tu gusto.
7. Sirve todos los ingredientes en una bandeja grande y completa el plato con aguacate en rodajas.

La Bandeja Paisa es un plato contundente que se sirve tradicionalmente acompañado de arepas y hogao, una salsa criolla colombiana. ¡No te pierdas la oportunidad de probar esta auténtica delicia colombiana!

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2. Ajiaco Santafereño

Originario de la región de Bogotá, el Ajiaco Santafereño es una sopa caliente y reconfortante que se prepara con diferentes tipos de papas, pollo, maíz y guascas, una hierba típica de la cocina colombiana. Esta deliciosa sopa es perfecta para los días fríos y representa la esencia de la cocina bogotana.

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 4 papas criollas
• 2 papas sabaneras
• 2 papas pastusas
• 2 mazorcas de maíz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de guascas
• 1/4 de taza de crema de leche
• Cilantro picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno, aproximadamente una hora.
2. Retira el pollo del caldo, desmenúzalo y reserva.
3. Agrega las papas criollas, sabaneras y pastusas al caldo y cocínalas hasta que estén tiernas.
4. Agraga las mazorcas de maíz y cocínalas durante unos minutos más.
5. En una sartén aparte, saltea la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
6. Agrega las guascas al salteado y mezcla bien.
7. Añade el salteado al caldo y las papas y mezcla bien.
8. Justo antes de servir, agrega el pollo desmenzado y la crema de leche al caldo.
9. Sirve el Ajiaco Santafereño caliente y espolvorea cilantro picado al gusto.

El Ajiaco Santafereño es un plato emblemático de la gastronomía colombiana que no te puedes perder. Acompáñalo con arroz blanco, aguacate en rodajas y una deliciosa arepa colombiana para una experiencia culinaria completa.

3. Sancocho de Gallina

El Sancocho de Gallina es otro plato muy popular en Colombia. Se trata de una sopa abundante y llena de sabor que se prepara con gallina de campo, yuca, ahuyama, plátano verde y otros vegetales. Este caldo reconfortante es perfecto para compartir en familia o con amigos.

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Ingredientes:

• 1 gallina de campo
• 500 g de yuca
• 300 g de ahuyama
• 2 plátanos verdes
• 2 mazorcas de maíz
• 2 papas criollas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Cilantro picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Limpia y corta la gallina en trozos.
2. Cocina la gallina en agua con sal y pimienta hasta que esté tierna, aproximadamente una hora y media.
3. Agrega la yuca, la ahuyama, los plátanos verdes pelados y cortados en trozos grandes, las mazorcas de maíz, las papas criollas y la cebolla picada al caldo.
4. Cocina todos los ingredientes hasta que estén tiernos y el caldo tenga mucho sabor.
5. Justo antes de servir, agrega el cilantro picado al caldo y mezcla bien.
6. Sirve el Sancocho de Gallina caliente con arroz blanco y aguacate.

El Sancocho de Gallina es una verdadera delicia colombiana que te transportará a los sabores de la cocina casera y tradicional. No dudes en probarlo y disfrutarlo en compañía de tus seres queridos.

4. Arepas Rellenas

Las arepas son un alimento básico en la dieta de los colombianos. Se trata de tortillas de maíz o harina de maíz que se pueden rellenar con una amplia variedad de ingredientes. En este caso, te presentaremos una receta de arepas rellenas con carne mechada, una de las combinaciones más populares y sabrosas.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz pre-cocida
• 1 taza de agua tibia
• Sal al gusto
• 300 g de carne de res mechada
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla la harina de maíz pre-cocida, el agua tibia y la sal hasta obtener una masa suave y manejable.
2. Forma bolitas con la masa y aplánalas para formar las arepas.
3. Cocina las arepas en una sartén o plancha caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
4. En una sartén aparte, saltea la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo picados hasta que estén dorados.
5. Agrega la carne mechada a las verduras salteadas y cocina por unos minutos más.
6. Rellena las arepas con la mezcla de carne mechada y verduras.
7. Sirve las arepas rellenas calientes y disfrútalas como desayuno, almuerzo o cena.

Las arepas rellenas son una opción versátil y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno, como pollo desmechado, queso, aguacate o incluso frijoles. ¡Anímate a probarlas!

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5. Postre de Tres Leches

No podíamos terminar este artículo sin incluir un postre clásico de la cocina criolla colombiana. El Postre de Tres Leches es una deliciosa combinación de bizcocho esponjoso empapado en una mezcla de tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche. Este postre es dulce, cremoso y absolutamente irresistible.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 5 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla la harina de trigo, el azúcar y el polvo de hornear.
2. Añade los huevos y la leche a la mezcla y bate hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Vierte la masa en un molde para hornear previamente engrasado.
4. Hornea el bizcocho a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y cocido.
5. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar.
6. En otro tazón, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, la crema de leche y la esencia de vainilla.
7. Pica el bizcocho con un tenedor y vierte la mezcla de tres leches sobre él, asegurándote de que se empape bien.
8. Refrigera el postre durante al menos dos horas, o hasta que esté completamente empapado.
9. Sirve el Postre de Tres Leches frío y decóralo con crema batida y canela en polvo si lo deseas.

El Postre de Tres Leches es un clásico indiscutible de la repostería colombiana. Sus capas de bizcocho húmedo y cremoso te harán volver por más. ¡No te quedes sin probarlo!

Estas recetas de comida criolla colombiana te darán una probada de la riqueza culinaria de este hermoso país. No dudes en probarlas y adaptarlas a tu gusto. ¡Buen provecho!

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