Cinco deliciosas recetas de comida criolla boliviana para disfrutar en casa

La comida criolla boliviana es una fusión de sabores y tradiciones que reflejan la diversidad cultural de este hermoso país. Cada región tiene su propia cocina tradicional, pero todas comparten el uso de ingredientes frescos y especias autóctonas que hacen de cada plato una auténtica experiencia gastronómica. En este artículo, te presentamos cinco recetas de comida criolla boliviana que te transportarán directamente a los sabores de Bolivia. ¡Prepárate para disfrutar de una aventura culinaria llena de sabores y texturas!

1. Ají de llama

El ají de llama es un plato emblemático de la región andina de Bolivia. La carne de llama, una carne muy jugosa y sabrosa, se cocina lentamente en una salsa picante de ají amarillo, cebolla, ajo, tomate y hierbas aromáticas. El resultado es un plato lleno de sabor y tradición. Acompáñalo con arroz blanco y chuño, unas deliciosas papas andinas deshidratadas.

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Ingredientes:

• 500 gramos de carne de llama cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla roja grande, picada en julianas
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 ajíes amarillos, sin semillas y picados
• 2 tomates, pelados y cortados en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de carne
• 1 ramita de hierbabuena

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
2. Añade los ajíes amarillos y los tomates. Cocina por unos minutos, hasta que los ajíes estén suaves.
3. Agrega la carne de llama y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos, hasta que la carne esté dorada.
4. Vierte el caldo de carne y la hierbabuena en la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento por aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado. Remueve ocasionalmente.
5. Sirve el ají de llama caliente, acompañado de arroz blanco y chuño. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad boliviana!

2. Salteñas

Las salteñas son uno de los platos más populares y queridos de Bolivia. Son empanadas rellenas de carne de res, pollo o cerdo, con una combinación de verduras y especias que le dan un sabor único. La masa de las salteñas es dulce y suave, mientras que el relleno jugoso y sabroso hará que no puedas resistirte a probarlas.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 3 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de manteca de cerdo derretida
• 1/2 taza de agua tibia
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno:
• 300 gramos de carne de res, pollo o cerdo, cocida y desmenuzada
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 papa grande, cocida y cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de zanahorias, cortadas en cubos pequeños
• 2 huevos duros, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal, comino y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un bol, mezcla la harina, la manteca derretida, el agua tibia, el azúcar y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa en el bol cubierta con un paño durante 30 minutos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté dorada.
3. Agrega la carne desmenuzada, las arvejas, las zanahorias y los condimentos. Cocina por unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega los huevos duros picados y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y, con un rodillo, estira cada porción hasta obtener una forma redonda y delgada.
6. Coloca una porción del relleno en el centro de cada masa y dobla los bordes para formar una empanada.
7. Coloca las salteñas en una bandeja para horno previamente engrasada y barnízalas con huevo batido.
8. Hornea las salteñas a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
9. Sirve las salteñas calientes y disfruta de este clásico de la cocina boliviana.

3. Silpancho

El silpancho es un plato típico de la región de Cochabamba en Bolivia. Consiste en una base de arroz blanco, cubierta por una carne de res empanizada, una fritura de papa y una ensalada de tomate y cebolla. El resultado es un plato colorido y sabroso que te encantará.

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Ingredientes:

• Para la carne:
• 4 bistecs de res delgados
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 huevo batido
• Sal, comino y pimienta al gusto
• Para la fritura de papa:
• 2 papas grandes, cortadas en rodajas gruesas
• Aceite vegetal para freír
• Sal al gusto
• Para la ensalada:
• 2 tomates, cortados en rodajas
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• Limón
• Sal al gusto
• Para el arroz:
• 2 tazas de arroz blanco cocido

Instrucciones:

1. Pasa cada bistec por harina de trigo, huevo batido y harina de trigo nuevamente. Asegúrate de que estén bien empanizados.
2. En una sartén grande, calienta suficiente aceite para cubrir los bistecs a fuego medio-alto. Fríe los bistecs empanizados hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazona con sal, comino y pimienta al gusto.
3. En una sartén aparte, fríe las rodajas de papa en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal al gusto.
4. En un plato, coloca una porción de arroz blanco. Encima del arroz, coloca un bistec empanizado. Acompaña con una porción de papas fritas y una porción de ensalada de tomate y cebolla.
5. Agrega unas gotas de limón a la ensalada y sazona con sal al gusto. Sirve el silpancho caliente y disfruta de este plato típico de Cochabamba.

4. Fricasé de pollo

El fricasé de pollo es un plato tradicional de la región del Altiplano boliviano. Consiste en trozos de pollo cocidos lentamente en una salsa a base de cebolla, ajo, ají amarillo y especias. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor que te hará querer repetir.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en presas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada en julianas
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 ajíes amarillos, sin semillas y picados
• 1 tomate, pelado y cortado en cubos
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de arvejas
• Sal, comino y pimienta al gusto
• 1 ramita de perejil, picada finamente

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
2. Añade los ajíes amarillos y el tomate. Cocina por unos minutos, hasta que los ajíes estén suaves.
3. Agrega las presas de pollo y sazona con sal, comino y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos, hasta que el pollo esté dorado.
4. Vierte el caldo de pollo en la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
5. Agrega las papas, las zanahorias y las arvejas a la olla. Cocina por otros 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sirve el fricasé de pollo caliente, espolvoreado con perejil picado. Acompáñalo con arroz blanco y disfruta de este delicioso plato tradicional boliviano.

5. Mondongo

El mondongo es una sopa reconfortante y deliciosa que se consume en varias regiones de Bolivia. Se prepara con callos de res, verduras, especias y hierbas aromáticas que le dan un sabor único. Esta sopa es perfecta para disfrutar en un día frío y te hará sentir como en casa.

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Ingredientes:

• 500 gramos de callos de res, limpios y cortados en trozos
• 1 cebolla grande, picada en cubos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1/2 cabeza de repollo, picado en trozos pequeños
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de chuño remojado
• 1 ramita de hierbabuena
• Sal, comino y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, hierve los callos de res en agua con sal durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
2. En esa misma olla, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
3. Añade las zanahorias, el repollo, el pimiento y las arvejas. Cocina por unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega los callos de res cocidos a la olla y sazona con sal, comino y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos, para que los sabores se mezclen.
5. Vierte suficiente agua en la olla para cubrir los ingredientes. Añade el chuño remojado y la hierbabuena.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que los sabores se intensifiquen.
7. Sirve el mondongo caliente y disfruta de esta deliciosa sopa tradicional boliviana.

La comida criolla boliviana es una verdadera joya gastronómica llena de sabores y tradiciones. Estas cinco recetas que te presentamos te permitirán disfrutar de algunos de los platos más representativos de Bolivia. Desde el ají de llama, pasando por las salteñas, el silpancho, el fricasé de pollo hasta el mondongo, cada uno de estos platos te transportará a la cultura y los sabores únicos de Bolivia. ¡No dudes en probarlos y sorprender a tu familia y amigos con una auténtica experiencia culinaria boliviana en tu propia casa!

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