Receta de Panuchos de Cochinita Pibil: Un Delicioso Platillo Mexicano

Bienvenidos a nuestra cocina, donde hoy les traemos una receta deliciosa y tradicional de la gastronomía mexicana: los famosos panuchos de cochinita pibil. Este platillo es una explosión de sabores que combina la suavidad de la carne de cerdo marinada con achiote y cítricos, con la textura crujiente de la tortilla frita y el frescor de los vegetales. ¡Una verdadera delicia para el paladar que no puedes dejar de probar!

La cochinita pibil es un platillo típico de la región de Yucatán en México, y los panuchos son una variante popular que consiste en tortillas rellenas de frijoles refritos y cubiertas con la deliciosa carne de cerdo estilo pibil. Acompáñanos en este viaje culinario y aprende a preparar unos irresistibles panuchos de cochinita pibil en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

• Para la Cochinita Pibil:
• 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)
• 4 cucharadas de pasta de achiote
• Jugo de 3 naranjas agrias (o naranjas normales si no consigues agrias)
• 1 cebolla morada cortada en rodajas
• 4 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Para los Panuchos:
• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de frijoles refritos
• Salsa de habanero (opcional)
• Rebanadas de aguacate, cebolla morada en escabeche, tomate y cilantro para acompañar

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja, la cebolla, el ajo, el laurel, la sal y la pimienta.
Coloca la carne de cerdo en esta marinada y deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

2. Precalienta el horno a 180°C. Envuelve la carne marinada en papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

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3. Desmenuza la carne y reserva el jugo de cocción. Puedes dorar un poco la carne deshebrada en una sartén para intensificar los sabores.

4. Calienta las tortillas y úntales los frijoles refritos. Forma una capa delgada con la carne deshebrada en la mitad de cada tortilla y dóblalas por la mitad, presionando ligeramente para que se peguen.

5. Fríe los panuchos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre el exceso de grasa en papel absorbente.

Consejos Adicionales:

- Puedes agregar salsa de habanero encima de la carne deshebrada para darle un toque picante y extra de sabor.

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- Acompaña tus panuchos con rebanadas de aguacate, cebolla morada en escabeche, rodajas de tomate y cilantro fresco para una explosión de sabores y texturas.

Conclusión

¡Felicidades! Ahora tienes en tus manos la receta tradicional de los deliciosos panuchos de cochinita pibil. Este platillo es perfecto para una comida en familia o para sorprender a tus invitados con los sabores auténticos de la cocina mexicana. Anímate a prepararlos y disfrutar de esta experiencia culinaria única.

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