Receta de Conejo con Salmorejo: Sabores Tradicionales en una Combinación Perfecta

La receta de conejo con salmorejo es un plato tradicional de la gastronomía española que combina a la perfección la suavidad de la carne de conejo con la frescura y el sabor intenso del salmorejo. Esta deliciosa preparación es ideal para sorprender a tus invitados en una comida especial o simplemente para disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor en cualquier ocasión.

En esta receta, te mostraremos cómo preparar un conejo jugoso y tierno, acompañado de un salmorejo cremoso y lleno de matices. Sigue paso a paso nuestras instrucciones y descubre cómo crear este exquisito plato que te transportará a los sabores más auténticos de la cocina tradicional.

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Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200g de jamón serrano
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Para el salmorejo:
• 1 kg de tomates maduros
• 100g de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En una cazuela grande, sofríe la cebolla y los ajos picados en un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade el conejo troceado y el jamón serrano en trozos. Cocina hasta que el conejo esté dorado por todos lados.

2. Agrega el vino blanco y deja que reduzca. Luego, cubre el conejo con agua, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se haya reducido el caldo.

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3. Mientras tanto, prepara el salmorejo. En una batidora, tritura los tomates troceados, el pan, el ajo pelado, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una crema fina y homogénea. Rectifica la sazón si es necesario.

4. Una vez que el conejo esté listo, sírvelo en un plato acompañado del salmorejo en otro recipiente. Puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima para darle un toque de frescura.

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Consejos Adicionales:

El conejo con salmorejo es un plato que se puede servir tanto caliente como frío, por lo que es perfecto para preparar con antelación y disfrutar en cualquier momento. Además, puedes acompañarlo de unas patatas fritas o una ensalada verde para complementar la comida.

¡Buen provecho!

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