Receta de quinua: una opción saludable y deliciosa

La quinua es un superalimento que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su valor nutricional y versatilidad en la cocina. Originaria de los Andes, la quinua es considerada un pseudo-cereal y es muy apreciada por su alto contenido de proteínas, fibra y minerales. En este artículo, te compartiré una deliciosa receta de quinua que podrás disfrutar en cualquier momento del día.

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Antes de adentrarnos en la receta, es importante destacar los beneficios de incluir la quinua en nuestra dieta. Además de tener un alto contenido de proteínas, la quinua también es rica en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantenernos saciados por más tiempo. También es una excelente fuente de hierro, calcio, magnesio y zinc, minerales esenciales para nuestro organismo.

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Ingredientes

• 1 taza de quinua
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto
• ½ cebolla picada
• 1 zanahoria rallada
• ½ pimiento rojo picado
• ½ pimiento verde picado
• Un puñado de tomates cherry cortados por la mitad
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Hojas de menta picadas para decorar

Instrucciones

1. Enjuaga la quinua bajo agua fría para eliminar las saponinas, que son sustancias amargas que se encuentran en la capa exterior de los granos. Este paso es importante para evitar que la quinua tenga un sabor desagradable.
2. En una olla mediana, agrega la quinua y el agua. Lleva a ebullición.
3. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina la quinua durante 15-20 minutos, o hasta que los granos estén tiernos y el agua se haya absorbido por completo.
4. Mientras la quinua se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
5. Añade los pimientos, la zanahoria rallada y los tomates cherry. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
6. Agrega la quinua cocida a la sartén y mezcla todo junto. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y revuelve bien.
7. Sirve la quinua en un plato y decora con hojas de menta picadas.

Consejos Adicionales

Esta receta de quinua es muy versátil, así que siéntete libre de agregar otros vegetales de tu elección, como espinacas, calabacín o brócoli. También puedes incorporar proteínas adicionales, como pollo a la parrilla o camarones, para convertir esta receta en un plato principal completo.

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La quinua cocida se conserva bien en el refrigerador por varios días, por lo que puedes preparar una gran cantidad y disfrutarla durante toda la semana. Es perfecta como ingrediente base para ensaladas, guarniciones e incluso como relleno de tortillas o burritos.

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Curiosidades

¿Sabías que la quinua ha sido cultivada durante más de 5000 años en los Andes? Los incas la consideraban una planta sagrada y la llamaban "chisaya mama", que significa "madre de todos los granos". Su resistencia y valor nutricional hizo que fuera importante en su alimentación y rituales.

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Hoy en día, la quinua se cultiva en muchos países alrededor del mundo, pero Bolivia, Perú y Ecuador siguen siendo los principales productores. Además, la UNESCO declaró al 2013 como el "Año Internacional de la Quinua" para promover su cultivo y consumo en todo el mundo.

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