Receta de Quimbolitos: Delicia tradicional ecuatoriana para disfrutar

Los quimbolitos son una delicia tradicional de la gastronomía ecuatoriana que no puedes dejar de probar. Estos pequeños pasteles de maíz dulce son tiernos, esponjosos y simplemente deliciosos. Son perfectos para disfrutar como postre o como merienda a cualquier hora del día. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo preparar quimbolitos deliciosos que seguro se convertirán en uno de tus favoritos.

Los quimbolitos son muy populares en Ecuador, especialmente en las regiones de la Sierra. La receta original se prepara con maíz morado, un maíz de color oscuro que le da un aspecto único al postre. Sin embargo, también se pueden hacer con maíz amarillo, que es más común y fácil de encontrar. Además del maíz, los quimbolitos llevan otros ingredientes como panela (o azúcar, si prefieres), mantequilla y pasas, que le agregan dulzura y sabor.

Ingredientes de quimbolitos:

• 2 tazas de maíz morado o maíz amarillo enlatado
• 1 taza de panela rallada
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Hojas de bijao o papel aluminio para envolver

Instrucciones de cómo se hacen los quimbolitos:

1. En un procesador de alimentos, moler el maíz junto con la leche hasta obtener una masa homogénea.
2. Agregar la panela rallada, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y la esencia de vainilla a la masa de maíz. Mezclar bien.
3. Si lo deseas, puedes agregar las pasas y mezclar nuevamente.
4. En una olla grande, colocar agua y llevar a hervir.
5. Mientras tanto, tomar una hoja de bijao o un trozo de papel aluminio y colocar una porción de la masa en el centro.
6. Doblar la hoja o el papel aluminio para formar un paquete bien sellado.
7. Repetir este proceso con el resto de la masa.
8. Colocar los quimbolitos en una vaporera y tapar. Cocinar al vapor durante aproximadamente 1 hora.
9. Una vez cocidos, retirar los quimbolitos de la vaporera y dejar enfriar.

Consejos adicionales:

Los quimbolitos se pueden servir fríos o tibios, según tu preferencia. Se pueden disfrutar solos o acompañados de una taza de café o chocolate caliente. También se pueden espolvorear con azúcar en polvo o canela antes de servir para darles un toque extra de sabor.

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Si no encuentras hojas de bijao, puedes utilizar papel aluminio en su lugar. Solo asegúrate de doblar bien el paquete para evitar que se escape el vapor durante la cocción.

Si deseas hacer una versión más saludable de los quimbolitos, puedes substituir la panela por stevia o cualquier otro endulzante de tu elección. También puedes utilizar leche vegetal en lugar de leche de vaca, y margarina sin lácteos en lugar de mantequilla.

Cómo hacer quimbolitos receta original

En este video podrás ver cómo envolver quimbolitos en papel aluminio

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Receta de quimbolitos para 35 personas

• 875 gr de harina de trigo o 7 tazas
• 787.5 gr de mantequilla o 3.5 tazas
• 787.5 gr de azúcar o 3.5 tazas
• 17.5 huevos (puedes redondear a 18 huevos)
• 35 gr de polvo de hornear o 2.5 cucharadas
• Pasas al gusto
• Licor anisado al gusto
• Esencia de vainilla al gusto
• 35 hojas de achira

No te olvides de probar siempre. Estas cantidades son aproximadas y pueden ajustarse según tus preferencias y necesidades específicas.

Quimbolitos receta para 40 personas

• 1 kg de harina de trigo o 8 tazas
• 900 gr de mantequilla o 4 tazas
• 900 gr de azúcar o 4 tazas
• 20 huevos
• 40 gr de polvo de hornear o 2.5 cucharadas
• Pasas al gusto
• Licor anisado al gusto
• Esencia de vainilla al gusto
• 40 hojas de achira

Curiosidades

Basado en estas variaciones de receta para quimbolitos para 35 y 40 personas, podemos estimar que cada quimbolito tendría alrededor de 290-300 calorías aproximadamente (quimbolito calorias = 290-300).

Conclusión:

Los quimbolitos son una deliciosa receta tradicional ecuatoriana que te invito a probar. Su textura suave y sabor dulce los hacen irresistibles para cualquier amante de los postres. Con esta receta de quimbolitos caseros, podrás disfrutarlos en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararlos y déjate sorprender por su exquisito sabor!

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Y si quieres algo más atrevido, en esta otra receta verás cómo hacer quimbolitos de chocolate

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