Receta de Osobuco: Delicioso y reconfortante plato italiano

El osobuco es un exquisito plato italiano que se ha convertido en un clásico de la cocina internacional. Su nombre proviene del italiano "osso buco", que significa "hueso hueco". Esta receta se caracteriza por cocinar a fuego lento una rodaja de carne de ternera rica en colágeno, la cual se encuentra alrededor del hueso. El resultado es una carne tierna y jugosa, impregnada de sabores intensos y acompañada de una deliciosa salsa. En este artículo, te mostraremos cómo preparar un delicioso osobuco para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar en familia. ¡No te lo pierdas!

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Antes de adentrarnos en los detalles de la receta, es importante comprender la importancia de los ingredientes y su valor nutricional. El osobuco se caracteriza por ser una excelente fuente de proteínas, hierro, zinc y vitaminas del complejo B. La carne de ternera utilizada para esta receta aporta nutrientes esenciales para nuestro organismo, como el hierro, necesario para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en la sangre. Además, el colágeno presente en el osobuco ayuda a fortalecer nuestras articulaciones y mejorar la salud de nuestra piel. ¡Un plato delicioso y nutritivo al mismo tiempo!

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Ingredientes

• 4 rodajas de osobuco de ternera (aproximadamente 2 kg)
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata grande de tomate triturado
• 250 ml de caldo de carne
• 250 ml de vino blanco seco
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Enharina las rodajas de osobuco por ambos lados. Esto ayudará a sellar la carne y a darle un mejor aspecto.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de osobuco y cocina cada lado durante unos minutos, hasta que estén doradas. Retira las rodajas de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Añade el tomate triturado, el caldo de carne y el vino blanco. Remueve bien para integrar los ingredientes y lleva la mezcla a ebullición.
5. Coloca las rodajas de osobuco en la olla, junto con el romero y el tomillo. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
6. Una vez cocido, retira las rodajas de osobuco de la olla y transfiérelas a un plato. Tritura la salsa con una batidora de mano o en una licuadora, hasta obtener una consistencia suave.
7. Coloca las rodajas de osobuco nuevamente en la olla con la salsa y caliéntalas a fuego medio durante unos minutos.
8. Sirve el osobuco acompañado de la salsa y guarniciones de tu elección, como puré de patatas o polenta. ¡Disfruta de este delicioso plato italiano!

Consejos Adicionales

Si deseas agregar un toque extra de sabor a tu osobuco, puedes marinar la carne previamente en vino tinto durante unas horas antes de cocinarla. Esto ayudará a intensificar los sabores y a ablandar aún más la carne.

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El osobuco es un plato que mejora su sabor con el paso del tiempo. Si tienes la oportunidad, prepara el osobuco el día anterior y déjalo reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente, vuelve a calentarlo y disfrutarás de una carne aún más sabrosa y tierna.

Receta de Osobuco de Ternera: ¡Un plato exquisito y reconfortante!

Conclusión

El osobuco es una receta sumamente satisfactoria y reconfortante, perfecta para compartir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una comida en familia. A través de su cocción lenta y cuidadosa, obtendrás una carne tierna y jugosa, acompañada de una deliciosa salsa que impregnará tus papilas gustativas con su sabor intenso. ¡No dudes en probar esta receta italiana y sorprender a tus seres queridos con un plato exquisito!

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