Receta de Osobuco de Ternera: ¡Un plato exquisito y reconfortante!

Bienvenidos a una nueva receta en nuestro sitio web de cocina. En esta ocasión, les traemos una deliciosa y reconfortante receta de Osobuco de Ternera. El osobuco es una pieza de carne que proviene de la parte inferior de las patas de la ternera, y se caracteriza por su hueso en forma de tubo y su abundante tejido conectivo. Esta receta es perfecta para disfrutar en días fríos, ya que resulta un plato sustancioso y lleno de sabor. ¿Están listos para prepararlo? ¡Vamos allá!

Ingredientes:

• 4 trozos de osobuco de ternera
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comenzaremos por preparar los ingredientes para nuestro osobuco de ternera. En una sartén grande o una cazuela con tapa, calentaremos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2. Mientras se caliente el aceite, sazonaremos los trozos de osobuco con sal y pimienta al gusto. A continuación, los añadiremos a la sartén y los sellaremos por ambos lados hasta que adquieran un color dorado intenso. Este paso es crucial para asegurar que la carne quede jugosa y llena de sabor.

3. Una vez sellados los trozos de carne, los retiraremos de la sartén y los reservaremos en un plato aparte. En la misma sartén, agregaremos un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadiremos la cebolla juliana, las zanahorias en rodajas y el ajo picado. Cocinaremos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen.

4. Cuando las verduras estén listas, volveremos a colocar los trozos de osobuco en la sartén junto con cualquier jugo que hayan soltado. Añadiremos también el caldo de carne, el vino tinto y las hojas de laurel. Mezclaremos todo bien y llevaremos a ebullición.

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5. Una vez que la mezcla haya alcanzado el punto de ebullición, reduciremos el fuego a medio-bajo y taparemos la sartén o cazuela con una tapa resistente al calor. Cocinaremos el osobuco de ternera a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

6. Pasado el tiempo de cocción, retiraremos los trozos de carne de la sartén y los reservaremos en un plato aparte. Procederemos a retirar y desechar las hojas de laurel.

7. A continuación, vamos a preparar una deliciosa salsa utilizando los jugos y verduras que quedaron en la sartén. Para ello, utilizaremos una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar las verduras hasta obtener una salsa suave y homogénea.

8. Una vez que la salsa esté lista, la colocaremos nuevamente en la sartén y la calentaremos a fuego medio para espesarla un poco. Si la salsa queda demasiado líquida, podemos agregar una cucharadita de maicena disuelta en agua fría y cocinar a fuego lento hasta que espese.

Consejos adicionales:

- Acompaña tu osobuco de ternera con un puré de patatas cremoso o una polenta suave. Estas guarniciones ayudarán a absorber la deliciosa salsa y complementarán el plato de manera perfecta.

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- Si prefieres una versión más ligera, puedes usar osobuco de ternera desgrasado o incluso optar por utilizar carne de pollo en lugar de ternera. La receta también queda deliciosa con otras carnes de cocción lenta, como el cordero o el cerdo.

- Si deseas potenciar aún más el sabor de tu osobuco de ternera, puedes añadir una cucharada de salsa de tomate o pasta de tomate a la mezcla de verduras antes de añadir el caldo y el vino tinto.

Curiosidades:

- El osobuco de ternera es un corte tradicional de la cocina italiana, especialmente en la región de Lombardía. Se suele servir con un risotto de azafrán, que complementa a la perfección el sabor intenso de la carne y la salsa.

- La palabra "osobuco" proviene del italiano "osso buco", que significa "hueso hueco". Esto hace referencia al hueso en forma de tubo que se encuentra en el centro del osobuco, y que es una de las características más distintivas de este corte de carne.

En conclusión

El osobuco de ternera es un plato exquisito y reconfortante que hará las delicias de todos en tu mesa. Con su carne tierna y jugosa, y una salsa rica y sabrosa, esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para consentirte a ti mismo y a tu familia en cualquier momento del año.

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Recuerda, no dudes en probar esta deliciosa receta y compartirla con tus familiares y amigos. ¡Estamos seguros de que les encantará!

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