Receta de mejillones gigantes en escabeche

El escabeche es una técnica culinaria que ha sido utilizada desde hace siglos para conservar alimentos y realzar su sabor. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de mejillones gigantes en escabeche, una opción perfecta para disfrutar de los sabores del mar en una preparación llena de sabor y textura.

Los mejillones gigantes son una variedad de molusco muy apreciada en la cocina debido a su tamaño y su sabor intenso. Esta receta resalta las cualidades de los mejillones y los combina con una marinada llena de sabores cítricos y especias aromáticas.

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Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones gigantes
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 5 granos de pimienta
• 1 cucharada de comino
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Lava bien los mejillones bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de arena o suciedad. Desecha los mejillones que estén rotos o abiertos.
2. En una olla grande, coloca los mejillones junto con un vaso de agua y lleva a fuego medio-alto.
3. Tapa la olla y cocina los mejillones hasta que se abran por completo, aproximadamente 5 minutos.
4. Retira los mejillones de la olla y deja que se enfríen. Reserva el líquido de cocción.
5. En otra olla, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
6. Pica finamente las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. Agrega estos ingredientes a la olla y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados.
7. Añade el vinagre de vino blanco, el líquido de cocción de los mejillones, el laurel, los granos de pimienta y el comino a la olla. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se fusionen.
8. Retira la olla del fuego y deja que la marinada se enfríe por completo.
9. Una vez que la marinada esté fría, coloca los mejillones en un frasco de vidrio grande y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que los mejillones estén completamente cubiertos.
10. Tapa el frasco y guarda en el refrigerador durante al menos 24 horas para que los sabores se intensifiquen.

Consejos adicionales:

Los mejillones en escabeche son una excelente opción para tener siempre a mano en el refrigerador, ya que se conservan muy bien y su sabor mejora con el tiempo. Puedes disfrutarlos solos como aperitivo o agregarlos a ensaladas, pastas y otros platos.

Si no encuentras mejillones gigantes, puedes utilizar mejillones más pequeños en esta receta. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción para que los mejillones no se cocinen en exceso y se vuelvan duros.

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Conclusión

Esta receta de mejillones gigantes en escabeche es una opción deliciosa y versátil para disfrutar de los sabores del mar en cualquier ocasión. Los mejillones se cocinan al vapor para mantener su textura jugosa y se marinan en una mezcla de sabores que los convierte en una verdadera delicia.

Anímate a probar esta receta y deleitar a tus familiares y amigos con un plato lleno de sabor y sofisticación. ¡No te arrepentirás!

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