Receta de Fabada Asturiana: Tradición y Sabor en un Plato

Bienvenidos a una de las recetas más representativas de la gastronomía española, la fabada asturiana. Este delicioso plato tradicional de la región de Asturias es una explosión de sabores que nos transporta a la esencia de la cocina casera y reconfortante. Preparar una auténtica fabada asturiana es más que cocinar, es revivir una tradición culinaria llena de historia y pasión.

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En cada cucharada de fabada asturiana se puede sentir el cariño con el que se han seleccionado los ingredientes y el tiempo que se ha dedicado a su cocción lenta. Este plato tan emblemático es perfecto para compartir en reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar de un festín gastronómico en la comodidad del hogar.

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Ingredientes:

• 500g de fabes asturianas
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 200g de lacón
• 150g de panceta
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimentón dulce al gusto
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Remojo de las fabes: La noche anterior, pon las fabes en remojo en agua fría.
2. Cocción de las fabes: En una olla grande, cocina las fabes con agua y una pizca de sal durante aproximadamente 2 horas a fuego lento.
3. Preparación de la sofrito: En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados con aceite de oliva. Añade el pimentón y mezcla bien.
4. Agregar a la olla: Una vez las fabes estén tiernas, añade el sofrito, el chorizo, la morcilla, el lacón y la panceta. Cocina todo junto durante 30 minutos más.
5. Rectificar sazón: Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
6. Descanso y emplatado: Deja reposar la fabada unos minutos antes de servir. Puedes acompañar con un buen vaso de sidra asturiana.

Consejos Adicionales:

Para que la fabada asturiana quede en su punto, es importante respetar los tiempos de cocción de las fabes y de las carnes. La paciencia es clave para lograr un plato delicioso y reconfortante.

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Conclusión:

La fabada asturiana es mucho más que un plato típico, es la materialización de la cultura y la tradición gastronómica de Asturias. Con cada cucharada, transportamos nuestros sentidos a tierras asturianas y celebramos la riqueza de la cocina casera. Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfruta de todo su sabor y autenticidad.

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