Receta de ensalada de pasta integral al eneldo light

Si estás buscando una opción saludable y fresca para disfrutar en cualquier momento del año, te traigo una deliciosa receta de ensalada de pasta integral al eneldo light. Esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento, ya que combina los sabores de la pasta integral con el frescor del eneldo y otros ingredientes nutritivos. Además, al ser baja en calorías, es ideal para aquellas personas que desean cuidar su figura sin sacrificar el sabor.

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La pasta integral es una gran opción para incluir en nuestra dieta, ya que aporta fibra, vitaminas del complejo B y minerales importantes como el hierro y el zinc. Además, al consumirla en su versión integral, nos aseguramos de obtener todos los beneficios nutricionales de este alimento.

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Ingredientes:

• 250 gramos de pasta integral
• 1 pepino
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 6 aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la pasta integral siguiendo las instrucciones del paquete. Es importante no sobrecocinarla para que no quede demasiado blanda.
2. Mientras tanto, pela y corta el pepino en rodajas finas. Luego, corta el tomate en cubitos y la cebolla en juliana.
3. Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción y enfriarla.
4. En un bol grande, mezcla la pasta con las verduras, el eneldo picado y las aceitunas negras.
5. En otro recipiente, prepara el aliño mezclando el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto.
6. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla todo hasta que esté bien integrado.
7. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen y se potencien.

Consejos adicionales:

Si deseas darle un toque especial a esta ensalada de pasta integral al eneldo light, puedes agregar algunos ingredientes extras como aguacate en cubitos, queso feta desmenuzado o nueces picadas. También puedes sustituir el eneldo por otras hierbas frescas como el perejil o la albahaca, según tus preferencias.

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Recuerda que esta ensalada es muy versátil, por lo que puedes adaptarla a tus gustos y necesidades. Si prefieres una versión más proteica, puedes añadir pollo a la parrilla o atún enlatado. Si eres vegetariano o vegano, puedes sustituir la pasta integral por quinoa o utilizar otros vegetales de temporada.

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Curiosidades:

El eneldo es una hierba aromática muy utilizada en la cocina mediterránea. Además de su agradable sabor, el eneldo tiene propiedades diuréticas, digestivas y antioxidantes. También se considera un regulador hormonal natural y se ha utilizado tradicionalmente para aliviar los síntomas de la menstruación.

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Esta ensalada de pasta integral al eneldo light es una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea que la prepares para un almuerzo rápido, una cena ligera o como plato principal en una reunión familiar, estoy seguro de que será todo un éxito. ¡No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares para que ellos también puedan disfrutar de su sabor y beneficios saludables!

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