Receta de Ceviche Ecuatoriano Mixto: El plato marinero tradicional

El ceviche es un plato marinero tradicional que se ha convertido en el orgullo de la gastronomía ecuatoriana. Esta deliciosa preparación combina mariscos frescos con una mezcla de sabores cítricos y picantes, creando una explosión de frescura en cada bocado. Si estás buscando una receta auténtica y deliciosa de ceviche ecuatoriano mixto, ¡has llegado al lugar correcto!

En este artículo te compartiré todos los secretos para preparar un ceviche mixto igual al que se sirve en los mejores restaurantes de Ecuador. Aprenderás cómo seleccionar los mariscos más frescos, cómo conseguir el equilibrio perfecto de sabores y cómo marinarlos adecuadamente para lograr una textura y sabor irresistibles.

Ingredientes

• 1 libra de camarones frescos, pelados y desvenados
• 1 libra de calamar fresco, limpio y cortado en aros
• 1 libra de pescado blanco fresco, cortado en cubos
• 1 cebolla roja grande, cortada en julianas
• 2 tomates grandes, cortados en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en julianas
• 1 pimiento rojo, cortado en julianas
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 4 limones, exprimidos
• 4 naranjas, exprimidas
• 1 cucharadita de salsa de ají o salsa picante
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los camarones y los calamares y cocínalos durante 1 minuto hasta que se pongan rosados. Retíralos del agua caliente y sumérgelos en un tazón con agua y hielo para detener la cocción. Escurre bien.

2. En un recipiente grande, combina los camarones, los calamares, el pescado blanco, la cebolla, los tomates, los pimientos y el cilantro. Mezcla bien.

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3. En otro recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, la salsa de ají, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre los mariscos y los vegetales. Remueve todo cuidadosamente para asegurarte de que todo esté bien cubierto por el líquido. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora.

4. Sirve el ceviche ecuatoriano mixto en cuencos o copas individuales. Acompaña con tostadas de maíz o chips de plátano verde. ¡Disfruta!

Consejos Adicionales

- La clave para un buen ceviche es utilizar mariscos frescos de alta calidad. Siempre da preferencia a los mariscos que estén en temporada.

- Si prefieres un ceviche más suave, puedes disminuir la cantidad de salsa de ají o salsa picante.

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- El ceviche se debe disfrutar fresco. No lo dejes marinando por demasiado tiempo, ya que esto puede afectar la textura de los mariscos.

- Puedes personalizar tu ceviche ecuatoriano mixto añadiendo otros ingredientes como camote en cubos, choclo desgranado o aguacate en rodajas.

Conclusión

El ceviche ecuatoriano mixto es una deliciosa combinación de mariscos frescos, vegetales y sabores cítricos. Es un plato refrescante y lleno de sabor que te transportará a las hermosas playas de Ecuador. Con esta receta, podrás preparar un ceviche auténtico y sorprender a tu familia y amigos con tus habilidades culinarias. ¡No esperes más y atrévete a probar esta delicia marinera!

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