Receta de Calamares en su Tinta: La Receta de la Abuela que Debes Probar

Si hay una receta de mariscos que siempre nos evoca nostalgia y delicias culinarias, es la receta de calamares en su tinta. Este plato tradicional es un clásico de la cocina mediterránea y suele ser una de las especialidades favoritas de las abuelas. En esta ocasión, te traigo la auténtica receta de calamares en su tinta, tal como la hacía mi abuela, para que puedas disfrutar de su sabor incomparable en la comodidad de tu hogar.

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Los calamares en su tinta son una opción perfecta para una comida o cena especial, ya que su apariencia oscura y su intenso sabor resultan sumamente atractivos. Además, este plato es una excelente fuente de proteínas y contiene una gran variedad de nutrientes beneficiosos para la salud.

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Ingredientes

• 1 kg de calamares frescos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 sobre de tinta de calamar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Para preparar esta receta de calamares en su tinta al estilo de la abuela, sigue estos sencillos pasos:

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1. Limpia los calamares retirando la piel, las aletas, la tinta y los ojos. Corta los calamares en aros y reserva.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Añade los ajos picados y el tomate rallado a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que los ingredientes se mezclen bien.
4. Agrega los calamares a la sartén y remueve para que se mezclen con la cebolla, el ajo y el tomate.
5. Vierte el vino blanco sobre los calamares y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
6. Añade la salsa de tomate y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos.
7. Disuelve el sobre de tinta de calamar en un poco de agua caliente y añade esta mezcla a la sartén. Revuelve para que se distribuya bien en el guiso.
8. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
9. Sirve los calamares en su tinta bien calientes, acompañados de arroz blanco, patatas hervidas o pan tostado. ¡Y disfruta!

Consejos Adicionales

Para que los calamares en su tinta queden tiernos y jugosos, es importante cocinarlos a fuego lento y durante el tiempo adecuado. Si los cocinas demasiado tiempo, pueden volverse duros. Además, si no encuentras calamares frescos, puedes usar los congelados, pero asegúrate de descongelarlos correctamente antes de cocinarlos.

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Curiosidades

La tinta de calamar, también conocida como "sepia", es altamente apreciada en la cocina y se utiliza para darle ese distintivo color oscuro y sabor a los calamares. Además de su uso culinario, la tinta de calamar tiene propiedades antioxidantes y es rica en ácido linoleico, omega-3 y vitamina B12.

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Preguntas Frecuentes

¿Puedo congelar los calamares en su tinta sobrantes? Sí, puedes congelarlos en un recipiente hermético y disfrutarlos en otra ocasión.

¿Cuál es la mejor forma de limpiar los calamares? Para limpiar los calamares, retira la piel y la cabeza, y tira de las aletas hacia el cuerpo para quitarlas. Luego, corta la bolsa de tinta y lávala con cuidado en agua fría.

La receta de calamares en su tinta al estilo de la abuela es un plato delicioso y lleno de sabor que te transportará a la cocina tradicional y casera. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con una auténtica delicia mediterránea. ¡No te arrepentirás!

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