Receta de Bacalao a la Vizcaína: Un clásico de la cocina vasca

El Bacalao a la Vizcaína es sin duda uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca. Esta receta tradicional combina el delicioso sabor del bacalao con una salsa de tomate y pimientos choriceros que le da un toque único y exquisito. En esta ocasión, te presentamos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de este plato tan especial en la comodidad de tu hogar. ¿Estás listo? ¡Vamos a cocinar!

Antes de comenzar, vale la pena mencionar que el bacalao es un pescado muy saludable y nutritivo. Es rico en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B. Además, su carne es baja en grasa y colesterol, convirtiéndolo en una excelente opción para cuidar de nuestra salud cardiovascular. Ahora sí, ¡vamos con la receta!

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 4 pimientos choriceros
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 1 pimiento rojo
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comenzaremos por preparar los pimientos choriceros. Para ello, los lavamos y los abrimos para retirar las semillas y las venas. Luego, los remojamos en agua caliente durante unos 30 minutos para que se ablanden.

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2. Mientras los pimientos se remojan, pelamos las cebollas y los ajos, y los picamos finamente.

3. En una sartén grande, agregamos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo picados y los cocinamos hasta que se doren y caramelicen.

4. A continuación, agregamos el tomate triturado a la sartén y lo cocinamos durante unos minutos hasta que adquiera una consistencia más espesa.

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5. Retiramos los pimientos choriceros del agua caliente y los añadimos a la sartén. Mezclamos bien con la cebolla y el tomate y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

6. Mientras la salsa se cocina, preparamos los lomos de bacalao. Los lavamos y secamos con papel absorbente. Luego, los sazonamos con sal y pimienta al gusto.

7. Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en una sartén con un poco de aceite caliente. Cocinamos por ambos lados hasta que se doren ligeramente.

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8. Una vez que los lomos de bacalao estén dorados, los retiramos de la sartén y los agregamos a la salsa de tomate y pimientos. Dejamos cocinar todo junto durante unos 5 minutos más.

9. Finalmente, servimos el Bacalao a la Vizcaína bien caliente, acompañado de unas patatas al vapor o un poco de arroz blanco. ¡Y listo! Ya tienes un plato exquisito y lleno de sabor para deleitar a tus comensales.

Consejos Adicionales:

- Si los pimientos choriceros son difíciles de encontrar en tu zona, puedes sustituirlos por pimientos del piquillo en conserva. El resultado también será delicioso.

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- Si prefieres una salsa menos espesa, puedes agregar un poco de caldo de pescado a la mezcla de tomate y pimientos choriceros.

- Acompaña este plato con un buen vino blanco seco, de preferencia uno de la región vasca para resaltar aún más los sabores tradicionales.

Ahora que sabes cómo preparar un auténtico Bacalao a la Vizcaína, no tienes excusa para no disfrutar de este festín culinario en casa. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tu familia y amigos con esta deliciosa receta!

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