Receta de Alfajores de Maicena: ¡La Dulzura Argentina en tus Manos!

Los alfajores de maicena son uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía argentina. Su suave textura y su exquisito relleno de dulce de leche los convierten en una delicia irresistible para aquellos que prueban esta maravilla azucarada. En este artículo te enseñaré cómo hacerlos en la comodidad de tu hogar, para que puedas disfrutar de estos bocaditos dulces siempre que quieras. ¡Prepárate para deleitar a tu paladar con la dulzura argentina en tus manos!

Antes de comenzar a preparar la receta, es importante conocer algunos datos sobre los ingredientes que utilizaremos. La maicena, también conocida como almidón de maíz, es el ingrediente estrella de estos alfajores. Es un alimento muy versátil que se utiliza en numerosas preparaciones de repostería y cuenta con un alto contenido de almidón, lo que le brinda a nuestra receta la textura característica de los alfajores de maicena.

Ingredientes:

• 250g de maicena
• 125g de harina de trigo
• 200g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 100g de azúcar impalpable (glas o polvo)
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dulce de leche para rellenar
• Coco rallado (opcional, para rebozar los alfajores)

Instrucciones:

Paso 1: En un tazón, tamiza la maicena y la harina de trigo. Mezcla bien hasta que estén completamente integradas y reserva.

Paso 2: En otro tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Puedes usar una batidora eléctrica o hacerlo a mano con ayuda de un tenedor.

Paso 3: Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla a la mezcla anterior y bate nuevamente hasta integrar todos los ingredientes de forma homogénea.

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Paso 4: Incorpora la mezcla de maicena y harina a la masa, y amasa suavemente hasta formar una masa suave y manejable. No sobreamasar, ya que esto podría hacer que los alfajores queden duros.

Paso 5: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este reposo permitirá que la masa se compacte y sea más fácil de manipular.

Paso 6: Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Paso 7: Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Con ayuda de un cortador redondo, corta las tapitas de los alfajores y colócalas sobre una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.

Paso 8: Hornea los alfajores durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según cada horno, así que te recomiendo revisarlos a partir de los 10 minutos.

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Paso 9: Retira los alfajores del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenarlos.

Paso 10: Para armar los alfajores, unta una tapita con una generosa cantidad de dulce de leche y cubre con otra tapita, presionando suavemente para que el dulce de leche se distribuya de manera pareja. Si deseas, puedes espolvorear coco rallado por los bordes para darle un toque extra de sabor y presentación a tus alfajores.

Consejos Adicionales:

• Si no tienes azúcar impalpable a mano, puedes triturar azúcar normal en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.
• Para que los alfajores tengan un sabor más intenso, añade una cucharadita de ralladura de cáscara de limón o naranja a la masa.
• Si prefieres una versión sin gluten, puedes utilizar harina de arroz en lugar de la harina de trigo.

¡Hora de Degustar!

¡Y ya está! Ahora solo queda disfrutar de estos deliciosos alfajores de maicena que has preparado con tanto amor. Resisten la tentación de comerlos todos de golpe, ¡aunque sea difícil! Estos dulces son perfectos para acompañar una rica taza de café o té, compartir con amigos y familiares, o simplemente darte un capricho dulce en cualquier momento del día.

Recuerda que la repostería es un arte que requiere paciencia y práctica. No te desanimes si tus primeros intentos no salen perfectos. Con cada intento, irás mejorando tus habilidades y pronto te convertirás en un experto en la preparación de estos exquisitos alfajores de maicena.

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