Receta de Mazamorra Morada

La mazamorra morada es uno de los postres más populares de la gastronomía peruana. Esta deliciosa y colorida preparación es perfecta para compartir en cualquier ocasión. En este artículo te traigo una receta de mazamorra morada que no solo te enseñará a hacerla paso a paso, sino que también te revelará algunos secretos y consejos para que obtengas un resultado espectacular.

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Antes de sumergirnos en los detalles de la receta, es importante entender los beneficios nutricionales de los ingredientes principales. La mazamorra morada se elabora con maíz morado, una variedad de maíz que se cultiva en los Andes peruanos. Este maíz es muy rico en antioxidantes, que ayudan a proteger nuestras células contra los radicales libres. Además, contiene antocianinas, pigmentos naturales que le dan su característico color morado y que tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

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Ingredientes:

• 500 gramos de maíz morado
• 2 litros de agua
• 1 piña
• 3 manzanas ácidas
• 1 taza de azúcar
• 3 clavos de olor
• 2 ramas de canela
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de chuño
• Uvas pasas y nueces para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, agregar el maíz morado y el agua. Llevar a hervir y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el maíz esté tierno.
2. Cortar la piña en trozos grandes y pelar las manzanas. Agregar la piña y las manzanas a la olla junto con los clavos de olor y las ramas de canela.
3. Cocinar durante 30 minutos más, o hasta que las frutas estén bien cocidas y el maíz haya soltado su color.
4. Retirar las ramas de canela y los clavos de olor. Agregar el azúcar y el jugo de limón. Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante 10 minutos más.
5. Disolver el chuño en un poco de agua fría y agregar a la olla. Cocinar por otros 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mazamorra espese.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar. Refrigerar por lo menos por 2 horas antes de servir.
7. Para servir, decorar la mazamorra morada con uvas pasas y nueces. Puedes acompañarla con arroz con leche o crema chantilly. ¡Disfruta!

Consejos adicionales:

Si deseas obtener un color más intenso en tu mazamorra morada, puedes agregar unas gotas de jugo de limón durante la cocción. Esto ayudará a conservar y realzar el color del maíz morado. También puedes usar maicena en lugar de chuño si no lo encuentras en tu área.

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Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar algunas rodajas de naranja y clavos de olor a la mazamorra mientras se cocina. Esto le dará un aroma irresistible y un sabor único.

Conclusión:

La mazamorra morada es un postre tradicional peruano que no puedes dejar de probar. Su color vibrante y su sabor dulce y delicioso la convierten en una opción perfecta para compartir con familia y amigos. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con esta exquisita preparación. No olvides compartir esta receta en tus redes sociales y suscribirte a nuestra newsletter para recibir más recetas tradicionales y recursos exclusivos para la cocina.

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