Deliciosas recetas de olluco para disfrutar en cualquier ocasión

El olluco es un tubérculo originario de los Andes, muy popular en la gastronomía de países como Perú, Bolivia y Ecuador. Se caracteriza por su forma peculiar y su color amarillo intenso. Además, es muy versátil en la cocina, ya que se puede preparar de diversas formas y combinarse con diferentes ingredientes. En este artículo te compartiremos algunas deliciosas recetas de olluco para que puedas disfrutar de este nutritivo y delicioso ingrediente en tus comidas.

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El olluco es una excelente fuente de carbohidratos, fibra, vitamina C, potasio y magnesio. Su alto contenido de fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y mantener una buena digestión. Además, su contenido de vitamina C fortalece el sistema inmunológico y contribuye a la producción de colágeno. Sin duda, incluir el olluco en tu dieta te proporcionará grandes beneficios para tu salud.

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Receta de olluco con carne

Esta receta combina el sabor único del olluco con la jugosidad de la carne. Es un plato completo y nutritivo, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

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Ingredientes:

• 500 gramos de olluco, pelado y cortado en rodajas
• 300 gramos de carne de res, cortada en trozos
• 1 cebolla roja, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ají amarillo, sin semillas y picado
• 1 tomate, picado en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
2. Agrega el ají amarillo y el tomate. Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes se integren.
3. Añade la carne de res y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada por todos lados.
4. Incorpora el olluco cortado en rodajas y mezcla bien con los demás ingredientes.
5. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el olluco esté tierno.
6. Rectifica el sazón y sirve caliente.

Esta receta de olluco con carne es perfecta para acompañar con arroz blanco y una ensalada fresca. ¡No puedes dejar de probarla!

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Receta de olluco con camarones

Si eres amante de los mariscos, esta receta de olluco con camarones te encantará. La combinación de sabores creará una explosión de sabor en tu paladar.

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Ingredientes:

• 500 gramos de olluco, pelado y cortado en rodajas
• 300 gramos de camarones, limpios y pelados
• 1 cebolla mediana, picada en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, picada en cubos
• 1 pimiento rojo, picado en cubos
• 1 taza de caldo de pescado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional)

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
2. Agrega la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Añade los camarones y cocina hasta que estén rosados.
4. Incorpora el olluco cortado en rodajas y mezcla bien con los demás ingredientes.
5. Añade el caldo de pescado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el olluco esté tierno.
6. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco si lo deseas.

Este platillo de olluco con camarones es perfecto para una cena especial o una comida en familia. No dudes en probarlo y sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa receta.

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Receta de olluco saltado

El olluco saltado es una variante de la popular receta peruana de lomo saltado. Esta versión vegetariana es igual de deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 500 gramos de olluco, pelado y cortado en bastones
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 2 tomates, cortados en cubos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Jugo de 1 limón
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional)

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
3. Incorpora el olluco cortado en bastones y mezcla bien con los demás ingredientes.
4. Añade la salsa de soja y el jugo de limón. Cocina por unos minutos más.
5. Añade los tomates y cocina por otro par de minutos.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
7. Si lo deseas, espolvorea cilantro fresco picado por encima antes de servir.

Este olluco saltado es una opción deliciosa y fácil de preparar para una cena rápida entre semana. ¡Seguro será todo un éxito!

Conclusion

El olluco es un tubérculo versátil y nutritivo que puede convertirse en el protagonista de tus comidas. Estas recetas son solo algunas ideas para disfrutar de su sabor único. Anímate a probarlas y experimentar en la cocina. Recuerda compartir tus creaciones en redes sociales y suscribirte a nuestra newsletter para recibir más recetas y beneficios exclusivos. ¡Buen provecho!

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