Deliciosa receta de alubias negras con verduras: una opción nutritiva y reconfortante

Las alubias negras son uno de esos ingredientes versátiles que siempre deberíamos tener en nuestra despensa. Su sabor intenso y su textura cremosa las convierten en la base perfecta para una gran variedad de platos. En esta ocasión, te traigo una deliciosa receta de alubias negras con verduras que te sorprenderá por su sabor y su valor nutricional.

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Esta receta es ideal para aquellos que buscan incorporar más verduras a su alimentación de forma sabrosa y satisfactoria. Las alubias negras son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y antioxidantes. Además, las verduras añaden una variedad de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fitoquímicos. Sin mencionar que este plato es totalmente vegetariano y apto para veganos, por lo que es perfecto para cualquier tipo de dieta.

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Ingredientes

• 400 gramos de alubias negras cocidas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 calabacín mediano, cortado en cubos
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega los pimientos, la zanahoria y el calabacín a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade el tomate y las especias (comino, pimentón, sal y pimienta). Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
4. Incorpora las alubias negras y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina tapado durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
5. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta de alubias negras con verduras. Puedes acompañarla de arroz, queso rallado y aguacate, si lo deseas.

Consejos adicionales

Aquí tienes algunos consejos adicionales para que tu receta de alubias negras con verduras sea aún más deliciosa y fácil de preparar:

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• Si no tienes alubias negras cocidas a mano, puedes utilizar alubias enlatadas. Asegúrate de enjuagarlas bien antes de agregarlas a la receta.
• Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir una pizca de chile en polvo o una salsa picante de tu elección.
• No dudes en experimentar con las verduras que tienes disponibles. Puedes añadir espinacas, berenjenas o cualquier otra verdura que te guste.

Las alubias negras con verduras son perfectas para preparar en grandes cantidades y guardar en la nevera o congelador. Además, este plato mejora su sabor con el tiempo, por lo que es ideal para preparar con antelación y disfrutar durante varios días.

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Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. Recuerda que comer sano no significa renunciar al sabor y la satisfacción de una buena comida. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y cuéntanos qué tal te ha ido en los comentarios!

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