Receta de ensalada de pasta integral al eneldo light

Si estás buscando una opción saludable y fresca para disfrutar en cualquier momento del año, te traigo una deliciosa receta de ensalada de pasta integral al eneldo light. Esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento, ya que combina los sabores de la pasta integral con el frescor del eneldo y otros ingredientes nutritivos. Además, al ser baja en calorías, es ideal para aquellas personas que desean cuidar su figura sin sacrificar el sabor.

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La pasta integral es una gran opción para incluir en nuestra dieta, ya que aporta fibra, vitaminas del complejo B y minerales importantes como el hierro y el zinc. Además, al consumirla en su versión integral, nos aseguramos de obtener todos los beneficios nutricionales de este alimento.

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Ingredientes:

• 250 gramos de pasta integral
• 1 pepino
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 6 aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la pasta integral siguiendo las instrucciones del paquete. Es importante no sobrecocinarla para que no quede demasiado blanda.
2. Mientras tanto, pela y corta el pepino en rodajas finas. Luego, corta el tomate en cubitos y la cebolla en juliana.
3. Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción y enfriarla.
4. En un bol grande, mezcla la pasta con las verduras, el eneldo picado y las aceitunas negras.
5. En otro recipiente, prepara el aliño mezclando el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto.
6. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla todo hasta que esté bien integrado.
7. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen y se potencien.

Consejos adicionales:

Si deseas darle un toque especial a esta ensalada de pasta integral al eneldo light, puedes agregar algunos ingredientes extras como aguacate en cubitos, queso feta desmenuzado o nueces picadas. También puedes sustituir el eneldo por otras hierbas frescas como el perejil o la albahaca, según tus preferencias.

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Recuerda que esta ensalada es muy versátil, por lo que puedes adaptarla a tus gustos y necesidades. Si prefieres una versión más proteica, puedes añadir pollo a la parrilla o atún enlatado. Si eres vegetariano o vegano, puedes sustituir la pasta integral por quinoa o utilizar otros vegetales de temporada.

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Curiosidades:

El eneldo es una hierba aromática muy utilizada en la cocina mediterránea. Además de su agradable sabor, el eneldo tiene propiedades diuréticas, digestivas y antioxidantes. También se considera un regulador hormonal natural y se ha utilizado tradicionalmente para aliviar los síntomas de la menstruación.

Esta ensalada de pasta integral al eneldo light es una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea que la prepares para un almuerzo rápido, una cena ligera o como plato principal en una reunión familiar, estoy seguro de que será todo un éxito. ¡No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares para que ellos también puedan disfrutar de su sabor y beneficios saludables!

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