Receta de salsa de anguila o unagi

Si eres un amante de la gastronomía japonesa, seguramente estás familiarizado con la deliciosa salsa de anguila, también conocida como salsa unagi. Esta salsa dulce y espesa es el acompañamiento perfecto para una amplia variedad de platos, desde sushi hasta platos a la parrilla. En este artículo, te compartiré una receta fácil y auténtica para que puedas preparar tu propia salsa de anguila desde cero. ¡Prepárate para elevar tus platos japoneses al siguiente nivel!

La salsa de anguila es una parte fundamental de la cocina japonesa. Su sabor dulce y ahumado complementa a la perfección los ingredientes frescos y delicados de la cocina japonesa. Es especialmente conocida por ser el aderezo clásico del famoso plato de sushi conocido como "unagi roll", que consiste en un rollo de sushi relleno de anguila a la parrilla. Sin embargo, esta versátil salsa también puede utilizarse para aderezar carnes, mariscos o incluso como salsa para mojar. ¡Las posibilidades son infinitas!

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Ingredientes

• 1 taza de mirin (vino de arroz dulce)
• 1 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de sake (opcional)
• 1 filete de anguila fresca o 1/2 taza de anguila enlatada

Instrucciones

Para preparar esta deliciosa salsa de anguila, sigue estos sencillos pasos:

1. En una cacerola pequeña, combina el mirin, la salsa de soja y el azúcar. Lleva la mezcla a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Si estás utilizando anguila fresca, corta el filete en trozos pequeños y añádelos a la cacerola. Si estás utilizando anguila enlatada, simplemente agrega la anguila a la cacerola.
3. Si deseas un sabor más profundo, puedes agregar el sake a la cacerola. Esto añadirá un toque extra de aroma y sabor a la salsa.
4. Lleva la mezcla a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la salsa a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa comenzará a espesarse y adquirir un color oscuro y brillante.
5. Una vez que la salsa haya espesado, retira la cacerola del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
6. Transfiere la salsa a una botella o frasco de vidrio limpio y guárdala en la nevera hasta que esté lista para usar. La salsa se mantendrá en buen estado durante varios meses si se almacena correctamente.

Consejos Adicionales

Aquí tienes algunos consejos adicionales para que puedas aprovechar al máximo tu salsa de anguila:

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• Como mencionamos anteriormente, la salsa de anguila es un complemento perfecto para el sushi. Pruébala en rolls de anguila, nigiri de anguila o cualquier otro tipo de sushi que te guste.
• Esta salsa también funciona muy bien como marinada para carnes y mariscos a la parrilla. Simplemente cubre tus ingredientes con la salsa durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
• Si no puedes encontrar anguila fresca, puedes utilizar anguila enlatada. Asegúrate de drenar bien el líquido antes de agregarla a la cacerola.
• Si prefieres una consistencia más espesa, puedes agregar un poco de maicena diluida en agua y cocinar la salsa unos minutos más.

Conclusion

La salsa de anguila o unagi es un ingrediente estrella de la cocina japonesa. Ahora que conoces esta sencilla receta, puedes preparar tu propia salsa de anguila casera y disfrutar del auténtico sabor de la gastronomía japonesa en la comodidad de tu hogar. Experimenta con diferentes platos y descubre cómo esta salsa puede marcar la diferencia en tus creaciones culinarias. ¡No te arrepentirás!

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