Receta de Risotto Milanese con Calabaza de Castilla: Una Delicia de Otoño

Bienvenidos a una nueva y deliciosa receta que combina la tradición italiana con un toque otoñal: el Risotto Milanese con Calabaza de Castilla. Este plato no solo es reconfortante y sabroso, sino que también es muy sencillo de preparar, ideal para disfrutar en una tarde fresca de otoño o durante una cena especial en casa. La cremosidad del risotto se mezcla a la perfección con la dulzura de la calabaza, creando una combinación de sabores que deleitará tu paladar.

El risotto milanese es un plato clásico de la región de Lombardía en Italia, conocido por el intenso color amarillo que le aporta el azafrán. En esta versión, añadimos trozos de calabaza de Castilla asada para darle una textura suave y un sabor ligeramente dulce que complementa a la perfección la cremosidad del arroz.

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Ingredientes:

• 1 taza de arroz arbóreo
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de calabaza de Castilla cortada en cubos
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Azafrán en hebras
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Para empezar, precalienta el horno a 200°C y coloca los cubos de calabaza de Castilla en una bandeja para hornear. Rocía un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea por 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

En una olla, derrite una cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el arroz y cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente dorado. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se haya absorbido.

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Poco a poco, ve incorporando el caldo de verduras caliente a la olla, removiendo constantemente hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Añade el azafrán en hebras para darle color y sabor al risotto. Luego, agrega la calabaza asada, el queso parmesano rallado y la mantequilla restante. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Consejos Adicionales:

• Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de nuez moscada o romero fresco al risotto.
• Sirve el risotto milanese con calabaza de Castilla caliente, espolvoreado con más queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.
• Acompaña este plato con una copa de vino blanco seco o un vino tinto ligero para resaltar sus sabores.

El Risotto Milanese con Calabaza de Castilla es una opción perfecta para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados con una receta sofisticada y reconfortante. ¡Anímate a preparar este exquisito plato de la cocina italiana y deleita a tu paladar con sus sabores únicos!

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