Receta de Queso Mozzarella: Delicioso y Casero

Si eres un amante del queso, seguramente has probado la mozzarella en varias preparaciones, desde pizzas hasta ensaladas. Este queso italiano, conocido por su sabor suave y su textura elástica, es sumamente versátil en la cocina. ¿Te gustaría aprender a hacer tu propio queso mozzarella en casa? No te preocupes, esta receta te mostrará cómo hacerlo de manera sencilla y deliciosa.

Antes de iniciar, vale la pena resaltar la importancia de utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener un queso mozzarella sabroso. Además, es importante tener paciencia, ya que el proceso de elaboración puede llevar un poco de tiempo. Sin embargo, el resultado final valdrá completamente la pena. ¡Manos a la obra!

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Ingredientes

• 1 litro de leche fresca entera
• 1/4 de pastilla de cuajo líquido
• 2 cucharaditas de ácido cítrico
• 1/4 de taza de agua sin cloro
• Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: En una olla grande, calienta la leche a fuego medio hasta que alcance los 32°C (90°F). Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura sea la adecuada. Remueve constantemente para evitar que la leche se queme.

Paso 2: Luego, en un pequeño recipiente aparte, mezcla el ácido cítrico con el agua sin cloro hasta que se disuelva por completo.

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Paso 3: Añade la mezcla de ácido cítrico a la leche caliente y remueve suavemente durante unos minutos. Verás cómo la leche comienza a cuajarse.

Paso 4: A continuación, calienta la leche nuevamente a fuego medio-alto hasta que alcance los 40°C (105°F). Es importante que no se sobrepase esta temperatura, ya que podría afectar la textura final del queso.

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Paso 5: Retira la olla del fuego y vierte el cuajo líquido. Remueve durante 30 segundos para asegurarte de que el cuajo se mezcle por completo con la leche.

Paso 6: Deja la olla semitapada por aproximadamente una hora, permitiendo que el cuajo haga su efecto y que la leche se coagule completamente.

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Paso 7: Una vez que la leche esté bien coagulada, corta el cuajo en pequeños cubos utilizando un cuchillo largo y afilado. Asegúrate de que los cortes sean uniformes.

Paso 8: Vuelve a calentar la olla a fuego medio-alto, removiendo suavemente hasta que la temperatura alcance los 52°C (125°F). El calor hará que los cubos de cuajo se fundan, creando una masa elástica.

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Paso 9: Con la ayuda de una espátula, separa la masa del suero que se ha formado. Amasa suavemente con las manos hasta obtener la consistencia deseada. Si el queso aún está un poco líquido, puedes calentar nuevamente hasta alcanzar los 60°C (140°F).

Paso 10: Una vez que el queso mozzarella tenga la textura adecuada, sumérgelo en agua fría para detener la cocción y ayudar a que tome forma. Escurre bien y añade sal al gusto.

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Consejos Adicionales

Si deseas hacer una mozzarella más firme, puedes añadir una cucharadita de sal al momento de mezclar el ácido cítrico con el agua. También puedes variar el sabor agregando hierbas frescas como albahaca o orégano.

Recuerda que el queso mozzarella casero suele tener una vida útil más corta que el comprado en el supermercado. Por ello, es recomendable consumirlo en los días siguientes a su elaboración y almacenarlo en el refrigerador.

Conclusión

Hacer tu propio queso mozzarella en casa es un proceso sorprendentemente sencillo y gratificante. Con ingredientes frescos y dedicación, podrás disfrutar de todo el sabor y la textura de este delicioso queso italiano. ¡No dudes en probar esta receta y compartir el resultado con tus seres queridos!

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