Receta de lengua en salsa: un clásico de la gastronomía

La lengua en salsa es uno de esos platos que, por su sabor y textura única, se ha ganado un lugar especial en la gastronomía. Esta receta tradicional es perfecta tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en una comida familiar. Prepararla puede parecer complicado, pero no te preocupes, ¡aquí te traigo una receta detallada y fácil de seguir!

La lengua de res es una carne tierna y jugosa que se deshace en la boca, y cuando se cocina en una deliciosa salsa, el resultado es simplemente espectacular. Además, es una buena fuente de proteínas y vitaminas del complejo B, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.

Ingredientes

• 1 lengua de res cocida y pelada
• 2 cebollas blancas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates rojos maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria grande
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de caldo de res
• 1 taza de vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Comienza pelando y picando finamente la cebolla, el ajo, los tomates y los pimientos. Ralla la zanahoria y reserva.

Paso 2: En una olla grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes.

Paso 3: Añade los pimientos y la zanahoria rallada. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

Paso 4: Agrega los tomates picados a la olla y cocina hasta que se ablanden. Añade el laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Agrega la lengua de res cocida y pelada a la olla. Vierte el caldo de res y el vino tinto sobre la lengua. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la lengua esté tierna y se deshaga fácilmente.

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Paso 6: Una vez que la lengua esté cocida, retírala de la olla y déjala enfriar por unos minutos. Luego, córtala en rodajas gruesas.

Paso 7: Mientras tanto, lleva la salsa restante a ebullición y deja reducir a fuego medio hasta que espese ligeramente.

Paso 8: Regresa las rodajas de lengua a la salsa y cocina a fuego lento durante unos minutos más para que absorba los sabores.

Paso 9: Una vez lista, sirve la lengua en salsa caliente y disfruta de su sabor increíblemente sabroso y su textura tierna.

Consejos adicionales

1. Es importante cocinar la lengua durante el tiempo adecuado para que esté tierna. Si tu lengua es más grande, es posible que necesites aumentar el tiempo de cocción.

2. Si no tienes caldo de res, puedes reemplazarlo por agua y agregar una pastilla de caldo de carne para darle sabor.

3. Si prefieres una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharada de maicena con un poco de agua fría y agregarla a la olla. Deja que hierva durante unos minutos hasta que la salsa espese.

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Curiosidades

- La lengua en salsa es un plato tradicional en muchos países y se consume en diferentes versiones. En México, por ejemplo, es un plato indispensable en las celebraciones del Día de los Muertos.

- La lengua de res también se puede utilizar para preparar deliciosos tacos o sándwiches. Es una carne muy versátil que se adapta a diferentes recetas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar lengua de cerdo en lugar de lengua de res?

¡Claro! Si prefieres la lengua de cerdo, puedes utilizarla en esta receta. El proceso de cocción será similar, pero es posible que necesites ajustar el tiempo de cocción dependiendo del tamaño de la lengua.

¿Puedo agregar otros vegetales a la salsa?

¡Por supuesto! Si quieres darle más sabor y variedad a la salsa, puedes agregar vegetales como champiñones, puerros o incluso aceitunas. Experimenta con tus ingredientes favoritos para personalizar esta deliciosa receta.

La lengua en salsa es un plato tradicional que no puede faltar en tu repertorio culinario. Con esta receta detallada y fácil de seguir, podrás disfrutar de una carne tierna y jugosa con una salsa llena de sabor. Anímate a cocinar esta delicia y sorprende a tus invitados en tu próxima comida familiar o celebración especial. ¡No olvides compartir la receta en redes sociales y suscribirte a nuestra newsletter para más deliciosas recetas y beneficios exclusivos!

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