Receta de Guisadito Verde Oaxaqueño: Tradición y Sabor en un Plato
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En la vasta y rica gastronomía mexicana, el guisadito verde oaxaqueño destaca por su sabor único y sus ingredientes frescos que le otorgan un toque especial. Esta receta tradicional de Oaxaca nos transporta a las calles empedradas y los mercados llenos de vida de esta región. Preparar un guisadito verde es sumergirse en la magia de la comida oaxaqueña y consentir nuestro paladar con sabores auténticos y reconfortantes.
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Ingredientes:
- - 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
- - 2 cucharadas de manteca de cerdo
- - 1 cebolla picada
- - 2 dientes de ajo picados
- - 1 kg de calabacitas cortadas en cubos
- - 1/2 kg de ejotes picados
- - 4 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
- - 1 manojo de cilantro
- - Sal al gusto
Instrucciones:
- 1. En una olla grande, calienta la manteca de cerdo a fuego medio y dora la carne de cerdo.
- 2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.
- 3. Licua los chiles poblanos con el cilantro y un poco de agua. Agrega esta mezcla a la olla.
- 4. Deja cocinar por unos minutos y añade las calabacitas y los ejotes. Revuelve bien.
- 5. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté suave y los vegetales estén tiernos.
- 6. Rectifica la sazón con sal y sirve caliente.
Consejos Adicionales:
- Puedes acompañar este guisadito verde con arroz blanco y tortillas recién hechas.
- Si prefieres un guisado más picante, puedes añadir un chile serrano junto con los chiles poblanos.
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Curiosidades:
- El guisadito verde oaxaqueño es un plato típico de las celebraciones en Oaxaca, especialmente en las fiestas patronales.
- La combinación de calabacitas y ejotes le da a este platillo un toque de frescura y colorido que lo hace irresistible.
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Conclusión:
El guisadito verde oaxaqueño es más que una receta, es una experiencia culinaria que nos conecta con las raíces y la tradición de Oaxaca. Prepara este platillo en casa y disfruta de la magia de la cocina mexicana en cada bocado. ¡Anímate a sorprender a tu familia y amigos con este delicioso guisado!
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