Receta de galletas de arándanos con almendra

¿Hay algo más delicioso que el aroma y el sabor de unas galletas recién horneadas? No lo creo. Y estas galletas de arándanos con almendra no son una excepción. El crujiente exterior y el suave interior, combinados con los sabores dulces y ácidos de los arándanos y la textura crujiente de las almendras, hacen de estas galletas una verdadera delicia para cualquier momento del día. Ya sea como merienda, para acompañar el té o simplemente como un capricho dulce, estas galletas son una opción perfecta.

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La combinación de arándanos y almendras es simplemente irresistible. Los arándanos aportan un toque jugoso y ácido a las galletas, mientras que las almendras añaden una textura crujiente y un sabor ligeramente a nuez. Además, ambos ingredientes son realmente nutritivos. Los arándanos son ricos en antioxidantes y vitamina C, mientras que las almendras son una excelente fuente de vitamina E y grasas saludables. ¡Así que puedes disfrutar de estas galletas sabiendo que también te estás dando un capricho saludable!

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Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 3/4 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de arándanos secos
• 1/2 taza de almendras picadas

Instrucciones:

1. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que estén suaves y esponjosos.
2. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado.
3. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Luego, agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que esté bien combinado.
4. Añade los arándanos secos y las almendras picadas, y mezcla hasta que estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
5. Refrigera la masa en el refrigerador durante al menos una hora, o hasta que esté firme.
6. Prepara una bandeja para hornear forrándola con papel de horno o con un tapete de silicona.
7. Usando una cuchara de helado, toma porciones de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta para que se expandan durante la cocción.
8. Hornea las galletas en un horno precalentado a 180°C durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Ten cuidado de no sobre cocinarlas, ya que pueden volverse duras.
9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos. Luego, transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen por completo.

Consejos Adicionales:

Si quieres darle un toque aún más especial a estas galletas, puedes agregar gotas de chocolate blanco o negro a la masa antes de hornearlas. También puedes experimentar con distintos tipos de nueces, como nueces pecanas o avellanas, en lugar de las almendras. ¡La creatividad no tiene límites en la cocina!

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Si te sobran galletas, puedes guardarlas en un recipiente hermético para mantener su frescura durante varios días. También puedes congelarlas y disfrutarlas más tarde. Solo asegúrate de colocarlas en un recipiente adecuado para congelador y etiquetarlas con la fecha de congelación.

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Estas galletas de arándanos con almendra son perfectas para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión. Ya sea en una reunión informal, como un regalo casero o simplemente para disfrutar en solitario, te aseguro que no podrás resistirte a su sabor irresistible.

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