Receta de Estofado Tolimense: Un Platillo Tradicional y Reconfortante de la Cocina Colombiana

El estofado tolimense es un plato emblemático de la región andina de Colombia, específicamente del departamento de Tolima. Esta receta, llena de sabores auténticos y tradición, es perfecta para disfrutar en familia o para compartir en reuniones especiales. Además, su preparación es relativamente sencilla, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. A continuación, te compartiré todo lo que necesitas saber para cocinar un delicioso estofado tolimense en la comodidad de tu hogar.

El estofado tolimense destaca por la combinación de ingredientes frescos y aromáticos que le aportan un sabor único y reconfortante. Este guiso tradicionalmente se prepara con carne res, papa criolla, plátano maduro, zanahoria, arvejas y maíz. Cada uno de estos ingredientes aporta texturas y sabores deliciosos que se mezclan a la perfección en un caldo sabroso y lleno de personalidad.

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Ingredientes:

• 1 libra de carne de res en trozos
• 4 papas criollas
• 2 plátanos maduros
• 2 zanahorias
• 1 taza de arvejas
• 2 mazorcas de maíz
• 1 cebolla cabezona picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de achiote
• 4 tazas de caldo de res
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Para preparar este exquisito estofado tolimense, sigue los siguientes pasos:

1. Preparación de la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados. Añade la carne en trozos y condimenta con sal, pimienta, comino y achiote. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
2. Agregar los vegetales: Incorpora las papas criollas peladas y cortadas en trozos, los plátanos maduros cortados en rodajas, las zanahorias peladas y picadas, las arvejas y las mazorcas de maíz partidas en trozos. Mezcla todo con la carne.
3. Añadir el caldo: Vierte el caldo de res sobre la preparación, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
4. Servir y disfrutar: Una vez listo, sirve el estofado tolimense bien caliente y acompáñalo con arroz blanco o aguacate ¡Listo para disfrutar de este manjar colombiano!

Consejos Adicionales:

Para potenciar aún más el sabor de este estofado tolimense, puedes agregar hojas de cilantro o perejil fresco picado al momento de servir. También puedes acompañarlo con una deliciosa arepa colombiana o unas rodajas de aguacate. ¡Será todo un festín para tu paladar!

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Recuerda que el estofado tolimense es un plato que usualmente sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan y se mezclan de manera excepcional. Por lo tanto, ¡no dudes en preparar una porción extra para disfrutarla como almuerzo al día siguiente!

Conclusión:

El estofado tolimense es una de las joyas culinarias de la gastronomía colombiana, que te transporta a la tradición y calidez de la cocina casera. Con ingredientes simples pero llenos de sabor, este plato se ha convertido en un favorito en los hogares de todo Tolima y más allá. Anímate a preparar esta receta en tu cocina y deleita a tu familia y amigos con un manjar inigualable. ¡Buen provecho!

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