Receta de codillo con manzana estilo alemán
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Si eres amante de la cocina alemana, esta receta de codillo con manzana te sorprenderá gratamente. El codillo de cerdo, también conocido como hock o schweinshaxe, es una deliciosa pieza de carne que se caracteriza por su intenso sabor y su textura jugosa y tierna. Al combinarlo con la dulzura de las manzanas, lograrás una combinación de sabores única y muy apetitosa.
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La cocina alemana es famosa por sus platos contundentes y sabrosos, y el codillo con manzana no es una excepción. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente cuando quieras disfrutar de una comida reconfortante y rica en sabor.
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Ingredientes:
- 2 codillos de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas, cortadas en rodajas
- 2 manzanas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
- 500 ml de caldo de carne
Instrucciones:
- Prepara los codillos de cerdo: Lava los codillos bajo agua fría y sécalos con papel absorbente. Salpimienta generosamente por todos los lados.
- En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega los codillos de cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 5 minutos.
- Añade las cebollas en rodajas y las manzanas a la olla. Cocina por otros 5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes y las manzanas ligeramente doradas.
- Agrega las hojas de laurel y las semillas de hinojo (opcional) a la olla. Vierte el caldo de carne sobre los codillos y las manzanas.
- Cubre la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 2-2.5 horas, hasta que los codillos estén tiernos y la carne se separe fácilmente del hueso.
- Retira los codillos de cerdo de la olla y colócalos en una bandeja de horno. Precalienta el horno a 220°C.
- Transfiere las cebollas, las manzanas y el líquido de cocción restante a una licuadora o procesadora de alimentos. Tritura hasta obtener una salsa suave.
- Cubre los codillos con la salsa y hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Sirve los codillos con manzana estilo alemán acompañados de puré de papas, chucrut y mostaza.
Consejos adicionales:
Si no encuentras codillos de cerdo, puedes hacer esta receta con jamón de cerdo en lugar de codillos. El resultado será igualmente delicioso.
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Para un toque extra de sabor, puedes marinar los codillos de cerdo en una mezcla de especias y hierbas antes de cocinarlos. Los sabores se intensificarán y la carne será aún más jugosa y suave.
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Preguntas frecuentes:
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes cocinar los codillos con manzana en una olla de cocción lenta. Solo necesitarás ajustar los tiempos y temperaturas de cocción según las instrucciones de tu olla.
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¿Puedo sustituir las manzanas por peras?
Sí, puedes sustituir las manzanas por peras si lo prefieres. El resultado será una combinación de sabores ligeramente diferente, pero igualmente deliciosa.
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¡Disfruta de esta deliciosa receta de codillo con manzana estilo alemán!
Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar la cocina alemana y disfrutar de un plato tradicional y reconfortante. La combinación de sabores entre el codillo de cerdo y las manzanas caramelizadas es simplemente irresistible. Recuerda compartir esta receta en tus redes sociales y suscribirte a nuestra newsletter para recibir más recetas y beneficios exclusivos.
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