Recetas de Osobuco: Deliciosas preparaciones para disfrutar en familia
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El osobuco es un corte de carne procedente de la parte inferior de la pierna de la res, y se ha convertido en uno de los platos más destacados de la gastronomía italiana. Su nombre, que en italiano significa "hueso hueco", hace referencia a la forma característica de este corte, que contiene la médula ósea y añade un sabor y textura únicos a las preparaciones culinarias.
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En este artículo, te presentaremos diferentes recetas de osobuco para que puedas cocinar en casa y disfrutar en familia. Desde las tradicionales recetas italianas hasta versiones con toques modernos, estas preparaciones te permitirán explorar diferentes sabores y texturas. ¡Comencemos!
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Receta de Osobuco a la Milanese
Ingredientes:
- 4 trozos de osobuco de res
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada en cubitos
- 2 zanahorias, peladas y picadas en rodajas
- 2 tallos de apio, picados en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Enharina los trozos de osobuco por ambos lados. Asegúrate de eliminar el exceso de harina sacudiendo los trozos de carne.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de osobuco y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira los trozos de carne de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el vino blanco a la olla y cocina durante unos minutos, raspando el fondo de la olla para liberar los sabores.
- Vuelve a colocar los trozos de osobuco en la olla y añade el caldo de carne y las hojas de laurel.
- Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- Sirve el osobuco con su salsa y acompaña con puré de papas o arroz blanco.
Consejos Adicionales:
Para intensificar el sabor de la salsa, puedes agregar una cucharada de pasta de tomate o tomate triturado enlatado junto con el caldo de carne. También puedes añadir una pizca de tomillo o romero para darle un toque de frescura.
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Receta de Osobuco al Horno con Vegetales
Ingredientes:
- 4 trozos de osobuco de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos grandes
- 1 cebolla roja, cortada en gajos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 4 tomates cherry, cortados por la mitad
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 2 ramitas de romero
- 1 taza de vino tinto
Instrucciones:
- Prepara los trozos de osobuco sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
- En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva y añade los trozos de carne. Cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira los trozos de carne de la olla y colócalos en una bandeja para hornear.
- En la misma olla, agrega las zanahorias, las papas, la cebolla, el pimiento, los tomates cherry y el ajo. Sofríe los vegetales durante unos minutos.
- Rocía los vegetales con sal, pimienta y las ramitas de romero. Añade el vino tinto y cocina durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
- Vierte la mezcla de vegetales sobre los trozos de osobuco en la bandeja para hornear.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a 180°C durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén cocidos.
- Sirve el osobuco con los vegetales y rocía con la salsa resultante del horneado.
Consejos Adicionales:
Acompaña este plato con una ensalada fresca y crusty bread para una comida completa y equilibrada.
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Las recetas de osobuco son una excelente opción para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. La combinación de la carne tierna y suculenta con los sabores de las salsas y los vegetales crea una experiencia culinaria memorable. Así que no dudes en probar estas recetas y deleitar a todos con esta deliciosa preparación. ¡Buen provecho!
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