Recetas de Osobuco: Deliciosas preparaciones para disfrutar en familia

El osobuco es un corte de carne procedente de la parte inferior de la pierna de la res, y se ha convertido en uno de los platos más destacados de la gastronomía italiana. Su nombre, que en italiano significa "hueso hueco", hace referencia a la forma característica de este corte, que contiene la médula ósea y añade un sabor y textura únicos a las preparaciones culinarias.

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En este artículo, te presentaremos diferentes recetas de osobuco para que puedas cocinar en casa y disfrutar en familia. Desde las tradicionales recetas italianas hasta versiones con toques modernos, estas preparaciones te permitirán explorar diferentes sabores y texturas. ¡Comencemos!

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Receta de Osobuco a la Milanese

Ingredientes:

• 4 trozos de osobuco de res
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada en cubitos
• 2 zanahorias, peladas y picadas en rodajas
• 2 tallos de apio, picados en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Enharina los trozos de osobuco por ambos lados. Asegúrate de eliminar el exceso de harina sacudiendo los trozos de carne.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de osobuco y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Retira los trozos de carne de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega el vino blanco a la olla y cocina durante unos minutos, raspando el fondo de la olla para liberar los sabores.
5. Vuelve a colocar los trozos de osobuco en la olla y añade el caldo de carne y las hojas de laurel.
6. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
7. Sirve el osobuco con su salsa y acompaña con puré de papas o arroz blanco.

Consejos Adicionales:

Para intensificar el sabor de la salsa, puedes agregar una cucharada de pasta de tomate o tomate triturado enlatado junto con el caldo de carne. También puedes añadir una pizca de tomillo o romero para darle un toque de frescura.

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Receta de Osobuco al Horno con Vegetales

Ingredientes:

• 4 trozos de osobuco de res
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos grandes
• 1 cebolla roja, cortada en gajos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 4 tomates cherry, cortados por la mitad
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• Sal y pimienta al gusto
• 2 ramitas de romero
• 1 taza de vino tinto

Instrucciones:

1. Prepara los trozos de osobuco sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
2. En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva y añade los trozos de carne. Cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Retira los trozos de carne de la olla y colócalos en una bandeja para hornear.
4. En la misma olla, agrega las zanahorias, las papas, la cebolla, el pimiento, los tomates cherry y el ajo. Sofríe los vegetales durante unos minutos.
5. Rocía los vegetales con sal, pimienta y las ramitas de romero. Añade el vino tinto y cocina durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
6. Vierte la mezcla de vegetales sobre los trozos de osobuco en la bandeja para hornear.
7. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea a 180°C durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén cocidos.
8. Sirve el osobuco con los vegetales y rocía con la salsa resultante del horneado.

Consejos Adicionales:

Acompaña este plato con una ensalada fresca y crusty bread para una comida completa y equilibrada.

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Las recetas de osobuco son una excelente opción para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. La combinación de la carne tierna y suculenta con los sabores de las salsas y los vegetales crea una experiencia culinaria memorable. Así que no dudes en probar estas recetas y deleitar a todos con esta deliciosa preparación. ¡Buen provecho!

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