Receta de adobo para preparar carne al pastor

Si eres amante de la comida mexicana y te gustaría preparar una deliciosa carne al pastor en casa, estás en el lugar indicado. En este artículo te compartiré una receta de adobo casero que le dará a tu carne ese sabor característico y auténtico que tanto te gusta. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta receta.

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Antes de comenzar con la receta, es importante señalar que el adobo es la clave para obtener una carne al pastor realmente sabrosa. Esta mezcla de especias y condimentos le dará a tu carne ese sabor único y picante que tanto disfrutas. Así que pon manos a la obra y prepárate para marinar tu carne con este delicioso adobo casero.

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Ingredientes

• 1 kilogramo de carne de cerdo (preferiblemente pierna)
• 3 chiles guajillos
• 3 chiles anchos
• 2 chiles chipotles en adobo
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de clavo de olor
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

1. Comienza por limpiar y desvenar los chiles guajillos y anchos. Retira las semillas y los tallos, ya que estos podrían añadir un sabor amargo a tu adobo. Luego, remoja los chiles en agua caliente durante 10 minutos para que se suavicen.
2. Mientras los chiles se hidratan, pela los dientes de ajo y la cebolla. Pica finamente la cebolla y reserva.
3. En una sartén sin aceite, tuesta el comino, el clavo de olor y el orégano durante unos minutos. Esto ayudará a realzar los sabores de las especias. Luego, retira del fuego y reserva.
4. Escurre los chiles previamente hidratados y colócalos en una licuadora. Añade los ajos, la cebolla picada, el vinagre, las especias tostadas, la canela en polvo, la sal y la pimienta. Licúa todo hasta obtener una pasta suave y homogénea.
5. Vierte la mezcla de adobo sobre la carne de cerdo y asegúrate de que esté bien cubierta por todos lados. Puedes utilizar un par de pinzas o tus manos para asegurarte de que la carne absorba todos los sabores del adobo. Luego, cubre el recipiente con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, pero mejor si es toda la noche.
6. Una vez que hayas dejado marinar tu carne el tiempo suficiente, es momento de cocinarla. Puedes utilizar un asador o una parrilla para obtener el auténtico sabor de la carne al pastor, pero si no cuentas con estos equipos, también puedes hornearla. Si optas por el horno, precaliéntalo a 180 grados Celsius y coloca la carne en una bandeja para hornear. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
7. Cuando tu carne al pastor esté lista, retírala del fuego y déjala reposar durante unos minutos. Luego, córtala en finas rebanadas y sírvela en tortillas de maíz junto con cebolla picada, cilantro fresco y tu salsa favorita.

Consejos adicionales

Si quieres agregar un toque extra de sabor a tu carne al pastor, puedes mezclar un poco de piña picada con el adobo antes de marinar la carne. Esto le dará un sabor ligeramente dulce que contrastará perfectamente con el picante del adobo.

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Recuerda que la carne al pastor tradicionalmente se sirve en tacos, pero también puedes usarla como relleno para una deliciosa torta. Acompaña tus tacos o tortas con una sabrosa salsa de aguacate o un poco de guacamole y ¡disfruta de una auténtica comida mexicana en tu propia casa!

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Conclusión

La carne al pastor es un verdadero clásico de la cocina mexicana y con esta receta de adobo casero podrás disfrutarla en casa cuando quieras. El adobo es la clave para obtener ese sabor único y picante que tanto te gusta. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tu familia y amigos con una deliciosa carne al pastor hecha por ti mismo. ¡Buen provecho!

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