Receta de Zarandeado: Un platillo marinado y delicioso para disfrutar en cualquier ocasión

Si eres amante de los sabores marinados y picantes, la receta de zarandeado es perfecta para ti. Este platillo típico de la costa del Pacífico mexicano combina pescado fresco con una deliciosa mezcla de especias y condimentos que te harán agua la boca.

En este artículo, te compartiré una receta fácil de zarandeado que podrás preparar en la comodidad de tu hogar. Además, te daré algunos consejos adicionales para que obtengas el mejor resultado y sorprendas a tus invitados. ¿Estás listo para zarandear tus papilas gustativas? ¡Comencemos!

Ingredientes:

• 1 kg de pescado fresco, preferiblemente robalo o huachinango
• 6 chiles guajillos, sin semillas
• 4 chiles anchos, sin semillas
• 2 chiles pasilla, sin semillas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de azúcar
• El jugo de 2 limones

Instrucciones:

1. Comienza preparando la marinada. En una olla pequeña, hierve los chiles guajillos, anchos y pasilla hasta que estén suaves. Luego, colócalos en el vaso de una licuadora junto con los ajos, el vinagre, el aceite de oliva, la sal, el azúcar y el jugo de limón. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
2. Limpia y desescama el pescado. Luego, haz unos cortes diagonales en ambos lados para permitir que la marinada penetre mejor. Coloca el pescado en un recipiente y vierte la salsa sobre él, asegurándote de que quede completamente cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche para obtener un sabor más intenso.
3. Prepara la parrilla a fuego medio-alto y engrásala ligeramente para evitar que el pescado se pegue. Retira el pescado de la marinada y colócalo en la parrilla, asegurándote de que no queden restos de salsa en el recipiente.
4. Cocina el pescado durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, puedes ir pincelando el pescado con la marinada restante para agregar aún más sabor.
5. Una vez que el pescado esté listo, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y los sabores se intensifiquen.

Consejos Adicionales:

Para obtener los mejores resultados al preparar la receta de zarandeado, te recomendamos seguir estos consejos adicionales:

• Utiliza pescado fresco de alta calidad. El sabor del zarandeado dependerá en gran medida del pescado que elijas, por lo que te sugerimos optar por robalo o huachinango, que son especies muy sabrosas y fáciles de encontrar en la mayoría de los mercados.
• Si no encuentras los chiles guajillos, anchos y pasilla frescos, puedes utilizar versiones en polvo. Simplemente mezcla las especias con una pequeña cantidad de agua para obtener una pasta antes de agregar los demás ingredientes de la marinada.
• Si no tienes acceso a una parrilla, puedes cocinar el pescado en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Solo asegúrate de voltear el pescado con cuidado para evitar que se rompa.
• El zarandeado se sirve tradicionalmente con tortillas calientes y acompáñalo con una salsa fresca como guacamole o pico de gallo. También puedes añadir unas rodajas de limón y cilantro picado para darle un toque aún más fresco.

Ahora que tienes todos los secretos para preparar una deliciosa receta de zarandeado, ¡es hora de que te animes a cocinarla! Garantizo que impresionarás a todos tus invitados con los sabores intensos y picantes de este platillo tradicional mexicano. No olvides suscribirte a nuestra newsletter para recibir más recetas exclusivas y útiles consejos de cocina. ¡Buen provecho!

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créditos de imagen:

Photo by Foodie Factor from Pexels

Referencias:

Receta de Wantán Casero: Deliciosos Dumplings Asiáticos

1. https://www.mylatinatable.com/es/receta-de-pescado-a-la-talla-super-facil/
2. https://www.mexicoinmykitchen.com/traditional-grilled-fish-platillo-de/

Preguntas Frecuentes:

P: ¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de robalo o huachinango?

R: ¡Por supuesto! Puedes utilizar cualquier pescado blanco firme que sea de tu preferencia. Sin embargo, recuerda que el sabor del zarandeado puede variar un poco dependiendo del tipo de pescado que elijas.

P: ¿Puedo ajustar el nivel de picante de la receta?

R: Absolutamente. Si prefieres un zarandeado menos picante, puedes reducir la cantidad de chiles guajillos y anchos en la marinada. También puedes agregar un poco de azúcar adicional para equilibrar los sabores.

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